ういろうの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="amanatou.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ういろう" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="chinsuko.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="amanatou.htm" target="main"><font size="1">甘納豆の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ういろう" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="chinsuko.htm" target="main"><font size="1">ちんすこうの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/uiro_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">東海の名物</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ういろう」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　思い返せば、ういろうをはじめて買ったのは、藤沢の小田急百貨店の地下食品売り場でした。ようかんのように見えても、食感はようかんとはちょっと違った独特のもの。すぐにういろうの味のとりこになって、なんども続けざまに買ったものです。</p> <p align="left">　それからすでに十年が過ぎました。しかしながらまわりを見渡せど、ういろうはどこにも見あたりません。食べたいと思っても、買うお店がないのです。うーん、これは作るっきゃない！？　<br> 　ところが、自作の一度目は蒸している最中に眠気に誘われて寝入ってしまい、気が付けば鍋を空焼きしており、蒸し器ならぬ、空焼き鍋の中でういろうがブスブスと沸騰していました。あちゃーっ　　(^_^;</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">抹茶ういろうを作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">　上新粉（米粉）　１５０ｇ</font></td> <td>片栗粉　３５ｇ</td> <td>砂糖　１５０ｇ</td> <td>抹茶　大さじ１／２～大さじ１</td> <td>牛乳もしくは水　５００ｃｃ</td> </tr> <tr> <td colspan="5">　今回はオプションとして、小豆あん１００ｇ</td> </tr> <tr> <td colspan="5"><font size="3">※参考情報<br> 　　・<a href="jous_fr.htm" target="_top">上新粉を手作りするレシピはこちら </a><a href="jous_fr.htm" target="_top"><br> </a>　　・<a href="kata_fr.htm" target="_top">片栗粉を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="sato_fr.htm" target="_top">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="ohag_fr.htm" target="_top">小豆あんを手作りするレシピはこちら<br> </a></font>　　・<a href="../zeal/bake_fr.htm" target="_top">米を栽培する方法はこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【材料を混ぜる】<p>　上新粉、片栗粉、砂糖、抹茶を混ぜ合わせます。砂糖を均一に混ぜ合わせておくと、水回りが良くなり、ダマになることを避けることができます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/uiro_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【水を加える】 <p>　水を最初は少し入れては混ぜ、少し入れては混ぜることで粉がダマになるのを防ぎます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/uiro_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　全体の分量の水のうち、半量を残し、砂糖を十分に混ぜ込んでいくと、木目が細かい、なめらかな仕上がりになります。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/uiro_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【漉す】 <p>　水を全て加え終えたら、ザルや漉し器で漉します。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/uiro_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　ザルに残ったダマをすりつぶします。<br> 　また先に残しておいた半量の水を使って、容器やザルに残った生地を洗い流し、漉し終えた生地に加えます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/uiro_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【加熱する】 <p>　<a href="#中火にかけ、加熱" target="main">中火にかけ、加熱</a>します。加熱された部分から糊状に固まってくるので、焦げにならないように、鍋底からむらなくかき混ぜます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/uiro_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　鍋の底に局所的な固まりができはじめると、急激に全体がのり状になるので、局所的な固まりが７割ほどになった時点で火からおろし、あとは余熱を使って均一になるようにこね合わせます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/uiro_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【容器にいれる】 <p>　蒸し器用の容器にいれます。クッキングシートを挟んでおくと、とりだすときに取り出しやすいでしょう。<br> 　今回は小豆あんをサンドイッチ状に挟んでみました。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/uiro_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　表面に凸凹ができていれば、スプーンを水で湿らせ、スプーンの背ですべらせるようになでると、なめらかな表面に仕上げることができます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/uiro_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="10" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【蒸す】 <p>　蒸し器で６０分ほど蒸します。<br> 　当レシピの量よりも倍増する場合などは時間を適宜延長します。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/uiro_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="11" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【蒸し上がり】 <p>　蒸し上がれば、クッキングシートの端を持ち上げて取り出します。<br> 　こ、これはまさに「ういろう」だ！</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/uiro_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="12" target="main"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】 <p>　糸を使ってスライスすれば、抹茶ういろうのできあがりです。<br> 　子供はけんかしながら競って食べてました。　そんなにうまかったか！？　ヽ(^｡^)丿</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="uiro_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/uiro_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="中火にかけ、加熱" target="main">中火にかけ、加熱</a><font size="3">】<br> 　上新粉や片栗粉はすぐに沈殿します。生地を均一に保つためには、蒸す前にのり状（糊化）になるまで加熱しておくことが大切です。</font></p> <p><font size="3">※２ </font>【<a name="抹茶ういろうのできあがり" target="main">抹茶ういろうのできあがり</a>】<br> 　おすすめは牛乳抹茶小豆ういろうかな。。って、全部入っているだけだろっ！　(^_^;<br> 　・牛乳ういろうにする場合：水を牛乳に置き換え（抹茶はお好みに応じて入れたり止めたり）<br> 　・小豆ういろうにする場合：小豆あんを１００ｇ追加（抹茶はお好みに応じて入れたり止めたり）</p> <p>【参考文献】<br> 　<a href="http://www.grappee.com/recipe/tokai/topta.html" target="_top">東海の味</a> さんの <a href="http://www.grappee.com/recipe/tokai/mise/mise014.html" target="_top">家庭で挑戦！ういろう</a></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="amanatou.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ういろう" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="chinsuko.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="amanatou.htm" target="main"><font size="1">甘納豆の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ういろう" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="chinsuko.htm" target="main"><font size="1">ちんすこうの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>