おはぎの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="hosiimo.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#おはぎ" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="doumyouji.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="hosiimo.htm" target="main"><font size="1">干しいもの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#おはぎ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="doumyouji.htm" target="main"><font size="1">桜もちの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/ohag_19.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">牡丹の春はぼた餅で萩の秋はおはぎ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「おはぎ（ぼた餅）」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　おはぎとぼた餅は同じものを指します。タイトルにもあるとおり、萩の季節（秋）のお彼岸に食べるものが「おはぎ」で、牡丹の季節（春）のお彼岸に食べるものがぼた餅なんだそうです。いずれにしても小豆の赤色でもって邪気を払うことができるという信仰があり、お彼岸に食べる風習が定着したのです。</p> <p align="left">　お彼岸といえば、京都中京で呉服屋をやっていた母の実家でも、たくさんの人があつまっておはぎを作ったことがありました。もう、３０数年も前のことです。みんなでワイワイとあれやこれやと分担し、できあがったときのおはぎのおいしかったこと。そんなことを思い出しながらのおはぎ作りです。<br> 　そうそう、家内の実家でモノスゴイものに遭遇したこともあります。あんこドンブリ！！　おはぎを作るときは、みなさん忙しいようで、まとわりつく子どもの口を封じるために、蒸かした餅米をどんぶりにいれ、その上にあんこを散らばめたシロモノです。おはぎじゃないか、、と言えばそれまでですが、なんの前置きもなしに、いきなりどんぶりで、どでぇ～んと出されるとビックリもんです。</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">おはぎ（ぼた餅）８個分を作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D"><font size="3">小豆あん（粒あん）</font>用</td> <td bgcolor="#FFFFD0">小豆　１５０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFFD0">圧力鍋で煮るときの水　２５０ｃｃ</td> <td bgcolor="#FFFFD0">砂糖　１８０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFFD0">塩　少々</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">おはぎの餅米用　</td> <td bgcolor="#BBFFBB">餅米　１５０ｇ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">餅米炊飯用の水　２２０ｃｃ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">　</td> <td bgcolor="#BBFFBB">　</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D" colspan="5">※参考情報<br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="../zeal/baketuine.htm" target="main">米を栽培する方法はこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="4" cellspacing="0"> <tr> <td>圧力鍋</td> <td>ラップ</td> <td>しゃもじ</td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">小豆あん（粒あん）の作り方</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【前日の夜の準備】 <p>　前日の夜にあずきを水に浸しておきます。おはぎを作る場合は、項番１２の餅米も水に浸しておきましょう。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/ohag_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【小豆を煮る　その１】 <p>　小豆がひたひたに浸る程度の水を入れ、中火～弱火で煮ます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/ohag_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【渋切り　その１】 <p>　あくを抜くため、沸騰後すべてをザルにあけて、湯を捨てます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/ohag_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【小豆を煮る　その２】 <p>　小豆が１～２ｃｍくらい浸る程度に水を入れ、中火～弱火で煮ます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/ohag_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【渋切り　その２】 <p>　沸騰後、再び湯を捨てます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/ohag_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【圧力鍋を使う】 <p>　圧力鍋に、小豆と２５０ｃｃの水を入れます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/ohag_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="7" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【圧力をかけて、小豆を煮る】 <p>　圧力をかけて沸騰後弱火にして、７～８分間煮ます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/ohag_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="8" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【減圧】 <p>　<a href="#圧力鍋の底を水で冷やします" target="main">圧力鍋の底を水で冷やします</a>。圧力が抜けたら、蓋を取ります。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/ohag_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="9" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【調味】 <p>　砂糖を加えます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/ohag_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="10" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【こふき】 <p>　加熱して、<a href="#余分な水分を飛ばし" target="main">余分な水分を飛ばし</a>、粉ふきいも状態（みそくらいの硬さ）にします。仕上げに塩少々を加えて混ぜます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/ohag_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="11" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【あんことしてのできあがり】 <p>　小豆あんとしては、これでできあがりです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/ohag_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <p>　</p> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">おはぎの作り方</font></p> <div align="center"> <center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="12" target="main"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【前日の夜の準備】 <p>　前日の夜に餅米を研いで、水に浸しておきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/ohag_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="13" target="main"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【炊く】 <p>　餅米は、通常の水の量（約２２０ｃｃの水）で炊飯します。炊きあがったら、すりこぎを使って、半つきにするので、すりこ木は、炊きあがるまでの間、お湯で洗っておいたり、お湯に浸けておき、水となじませておきます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#13" target="main"><img src="picture/ohag_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="14" target="main"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【餅米を半つき】 <p>　炊きあがった餅米を、すりこ木で半つき（半分くらいをつぶすこと）にします。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#14" target="main"><img src="picture/ohag_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="15" target="main"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【丸める】 <p>　餅米が温かいうちに、８等分し、水をつけた手で丸めておきます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#15" target="main"><img src="picture/ohag_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="16" target="main"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【ラップに小豆を広げる】 <p>　小豆を８等分し、そのうちの１つを、広げたラップ上で円形にのばします。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#16" target="main"><img src="picture/ohag_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="17" target="main"><font size="3">１７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【小豆で包む】 <p>　小豆の上に餅米の丸めたモノをおき、ラップで包むようにして、だんごにします。白い部分が残っても、そこを下にして置けばいいので、気にしないでも大丈夫です。（気にするのは作っている当の本人かも…）</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#17" target="main"><img src="picture/ohag_17.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="18" target="main"><font size="3">１８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　さつまいもの茶巾絞りの要領で丸めると、写真のようになります。小豆が手にくっつきませんので、無駄がでませんし、まとわりつくと言うこともないので、簡単ですね。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#18" target="main"><img src="picture/ohag_18.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="19" target="main"><font size="3">１９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】 <p>　おはぎとして、完成です。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="ohag_pict.htm#19" target="main"><img src="picture/ohag_19.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center> </div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ </font>【<a name="圧力鍋の底を水で冷やします" target="main">圧力鍋の底を水で冷やします</a>】<br> 　冷やしすぎてと蓋がとれなくなったようなときは、おもりをはずすと適圧になるので、蓋をはずすことができます。※圧力がかかっているときにおもりをはずすと、蒸気が噴き出すことがあるので、注意してください。</p> <p>※２【<a name="余分な水分を飛ばし" target="main">余分な水分を飛ばし</a>】<br> 　水分を飛ばしている過程で、小豆の皮がはがれてしまうと、少々べたつき気味のあんになってしまいます。粉ふき状態にするためには、水分が炊きたてごはんくらいの水分量になるまで、小豆が傷まないようにやみくもに混ぜず、かつ、焦げ付かないように混ぜるという相反することを両立しなければならないようです。</p> <p>参考文献</p> <p>　・<a href="http://www.sueki.jp/" target="_top">職人！喜一郎のインターネット和菓子教室</a>さんの和菓子のレシピ、粒餡とおはぎ<br> 　・<a href="http://www.echizenya.co.jp" target="_top">越前屋オンライン</a>さんの<a href="http://www.echizenya.co.jp/mini/colum/ohagi.htm" target="_top">おはぎ<br> </a>　・<a href="http://www7.plala.or.jp/naobou001/index1.html" target="_top">直坊ＳＩＴＥ</a>さんの<a href="http://www7.plala.or.jp/naobou001/gyouji/haru.html" target="_top">春分の日</a></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="hosiimo.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#おはぎ" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="doumyouji.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="hosiimo.htm" target="main"><font size="1">干しいもの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#おはぎ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="doumyouji.htm" target="main"><font size="1">桜もちの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>