タルトの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="gumi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="flan.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="gumi.htm"><font size="1">グミジャムの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#タルト" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><font size="1">フランの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/tart_16.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">サクサククッキー生地がたまりません</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「タルト」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　サクサクしたクッキーのような口当たりに、しっとりフルーツがマッチングするタルトです。基本のタルトさえマスターすれば、中に入れるバリエーションを変えることで様々なタルトを作ることができます。</font></p> <p align="left"><font size="3">　ちょっとリッチなタルトで、ブレークタイムをいかが！？</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">タルト（直径２１ｃｍサイズ）の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="5"> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">小麦粉（薄力粉）　１５０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">砂糖　４０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">バター　９０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">卵　１／２個</td> <td bgcolor="#FFFF9D">バニラエッセンス　少々</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF" colspan="5">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="batt.htm">バターを手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center">　</p> <p align="center"><font size="3">フィリング（カスタードクリーム）の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="5"> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">小麦粉（薄力粉）　１５ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">砂糖　３５ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">バター　１０ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">卵　１個</td> <td bgcolor="#FFFF9D">バニラエッセンス　少々</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">牛乳　２００ｃｃ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">　</td> <td bgcolor="#FFFF9D">　</td> <td bgcolor="#FFFF9D">　</td> <td bgcolor="#FFFF9D">　</td> </tr> </table> </center></div> <p align="center">　</p> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFF0FF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFF0FF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">【タルト生地】 <p>　バターを木べらで練り、クリーム状にして、砂糖を加えます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　加えた砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　バニラエッセンスで香り付けします。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　<a href="#小麦粉を加え、木べらで切るように混ぜます">小麦粉を加え、木べらで切るように混ぜます</a>。<font color="#FF0000"><b>（こねません！！）</b></font> </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　粉っぽさがあるうちに、打ち粉をした調理台にだし、スケッパーがあればスケッパーで半分に切り分けます。<br> 　スケッパーがないときは、お好み焼きのヘラ等で代用できます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　半分に切った生地を重ね合わせます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　重ね合わせた生地に分量外の小麦粉を振りかけてくっつきを防止し、手のひらで押さえます。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　再びスケッパーで２つに切り分け、重ねて押さえます。 <p>　全部で５回ほど行い、生地をまとめていきます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　かたく絞った布巾に生地をくるみ、冷蔵庫で３０分以上寝させます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　タルトの焼き型に薄くバターをぬり、小麦粉をうっすらと振りかけておきます。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#10" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　冷蔵庫で寝させた生地を、打ち粉をしたまな板もしくは調理台にだします。 <p>　まな板だと、工程１３のあとにタルトの焼き型といっしょにひっくりかえすことができるので、タルトの焼き型にセットしやすいので、おすすめですが、まな板が小さい時はこの方法も使えませんので、調理台で作業することになります。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#11" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　めん棒で広げます。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#12" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　タルトの焼き型よりも若干大きめに広がれば、この生地をタルトの焼き型に敷き込みます。</td> <td bgcolor="#FFF0FF"><a href="tart_pict.htm#13" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">【フィリング（カスタードクリーム）】 <p>　鍋に卵（全卵）と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。</td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="tart_pict.htm#14" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="１５"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　小麦粉を振り入れ、混ぜ合わせます。</td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="tart_pict.htm#15" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="１６"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　沸騰の直前まであたためた牛乳を２～３回に分けて加え、都度、混ぜ合わせます。 </td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="tart_pict.htm#16" target="main"><font size="3"><img src="picture/tart_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="17"><font size="3">１７</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　鍋を中火にかけ、こげつきを防止するために木べらで鍋の底から撹拌します。フツフツと沸騰して、しばらく撹拌したら火から下ろし、バターを加え混ぜ合わせます。 <p>　２～３分後、バニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。</p> </td> <td bgcolor="#E1FFE1"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#17" target="main"><img src="picture/tart_17.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="18"><font size="3">１８</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">【タルト】 <p>　タルトの焼き型に敷き詰めた生地に、フォークなどで穴をあけ、焼き上げの際にタルトが持ち上がりにくいようにしておきます。</p> </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#18" target="main"><img src="picture/tart_18.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="19"><font size="3">１９</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　フィリング（カスタードクリーム）を加えます。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#19" target="main"><img src="picture/tart_19.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="20"><font size="3">２０</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　コンポートしたフルーツを加えます。今回は<a href="itijiku.htm">いちじくのコンポート</a>を入れてみました。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#20" target="main"><img src="picture/tart_20.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="21"><font size="3">２１</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　２００度２０分でまず焼き、さらに１７０度に下げて３０～４０分焼きます。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#21" target="main"><img src="picture/tart_21.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="22"><font size="3">２２</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　できあがりです。 </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#22" target="main"><img src="picture/tart_22.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFF0FF"><a name="23"><font size="3">２３</font></a></td> <td bgcolor="#FFF0FF">　切り分けて、アイスクリームといっしょに頂きました。うまっ！ </td> <td bgcolor="#FFF0FF"><font size="3"><a href="tart_pict.htm#23" target="main"><img src="picture/tart_23.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script 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