スイートポテトの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kalukan.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="hosiimo.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="kalukan.htm"><font size="1">かるかんの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#スイートポテト" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="hosiimo.htm" target="main"><font size="1">干しいもの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/swee_14.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">栗よりうまい十三里半をもっとおいしく</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「スイートポテト」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　１７世紀に日本に到来したサツマイモ。このサツマイモに日本の和菓子の「餡作り」のノウハウで作られたのがスイートポテト。「九里(栗)四里(より)うまい十三里半」とも言われるサツマイモ。まさか日本発祥の洋菓子とは思いもしませんでした。</font></p> <p align="left"><font size="3">　さつまいもを栽培していると、甘みの少ない芋を収穫することがあります。そのような時にも砂糖を加えて甘みを調整すれば遜色ないおいしいスイートポテトに仕上げることができます。焼き芋や蒸かし芋もおいしいですが、お菓子としてスイートポテトに仕上げてみましょう。</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">スイートポテト（標準的なさつまいも２５０ｇ１本分）の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="3"> <tr> <td bgcolor="#BBFFBB" valign="middle" colspan="3">　さつまいも　２５０ｇあたりの分量<font color="#FF0000"><b>（５００ｇなら卵黄を除き下記は２倍、１ｋｇなら４倍となります）</b></font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#BBFFBB">　バター　１０ｇ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">　砂糖　４０ｇ</td> <td bgcolor="#BBFFBB">　生クリーム　２０ｇ（２０ｃｃでもO.K.）</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#BBFFBB" valign="middle" colspan="3">　卵黄　１個分（さつまいも２ｋｇ分くらいまで卵黄１個分で大丈夫です）</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF" colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="batt.htm">バターを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　さつまいもをきれいに洗い加熱します。大きさにもよりますが蒸かす場合の<a href="#加熱時間">加熱時間</a>は、<font color="#FF0000"><b>標準サイズで２０～３０分</b></font>、特大サイズで４０～６０分前後です。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　蒸かし終えたさつまいもです。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　「串」や「箸」を刺して、スーッと抵抗なく通るようであれば火がとおっています。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　長さ３０ｃｍ越え、太さ８ｃｍ越えの今回のさつまいもの皮の剥き方ですが、熱いし、デカイしで、写真のように半分に切ったものを縦に置いて、<a href="#上からそぎ切り">上からそぎ切り</a>してみました。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　全て皮をむいたサツマイモです。ほっくりとしたおいしそうな色に仕上がりました。 <p>　黒っぽくなっているものはアクが強くておいしくないんですよね～っ。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　５ｍｍくらいの厚さにスライスして、芋の繊維を切っておきます。マッシャーでつぶしやすくなります。 <p>　２５０ｇ程度の少量なら、スライスせずともマッシャーだけでつぶせますので、１ｋｇ越えのサツマイモを扱うときを目安にスライスすると良いでしょう。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　ジャガイモのマッシャーでつぶします。 <p>　次の工程でもつぶしますので、大きな塊をつぶす程度で構いません。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　バターと生クリームを加え、マッシャーでさらにつぶします。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　砂糖を加え、マッシャーでさらにつぶします。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　マッシャーでつぶしていると、だんだんと滑らかになってきます。写真のようにマッシャーの網目を通過できるようになってきたら完了です。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#10" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　お菓子用のアルミホイルカップ等にお好み量を<a href="#形を整えて入れます">形を整えて入れます</a>。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#11" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　卵の黄身に、刷毛で塗りやすいように少量の水を加えて練り混ぜ、刷毛で塗ります。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#12" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　オーブンを２３０度に予熱し、１０分で焼き上げます。 </td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#13" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFFF"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFFF">　スイートポテトのできあがり。</td> <td bgcolor="#FFFFFF" align="center"><a href="swee_pict.htm#14" target="main"><font size="3"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script 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　ヤケドもしないし、アクの黒く変色した部分もキレイに落とせるなど、まぁまぁだったかな。小さなさつま芋ならどんな方法でも剥けるけど、ここまでデカイと皮を剥くのでさえ、苦労します。。。</p> <p><font size="3">参考文献<br> </font><font size="3">　１． <a href="http://www.mont-blanc.co.jp/index.html" target="_top">PATISSERIE FRANCAISE Mont-Blane</a> さんの <a href="http://www.mont-blanc.co.jp/story10.html" target="_top">スイーツ物語</a></font></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kalukan.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="hosiimo.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="kalukan.htm"><font size="1">かるかんの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#スイートポテト" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="hosiimo.htm" target="main"><font size="1">干しいもの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>