ロールケーキの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="castella.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="marron.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="castella.htm"><font size="1">カステラの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ロールケーキ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><font size="1">マロンクリームの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/roll_16.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">お店では見かけない超ロングに挑戦</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ロールケーキ」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　今話題の堂島ロールケーキ。<br> 　ならんで買おうかなとも思うけど、時間もお金ももったいなーっい。どうせ買うんなら、１本丸かじりしたいしぃ。なぁーんて、思っちゃう。。。（家内談）</font></p> <p align="left"><font size="3">　そんなに食べたいんなら、作っちゃろ（作ってやるよ）！（パパ）</font></p> <p align="left"><font size="3">　やったぁ！！！でかぁああああーぃ（こども、子供、子ども）</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="7" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main">白玉だんご</a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main">だんご</a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main">わらび餅</a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm">きびだんご</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="siratamako.htm" target="main"><img height="64" alt="白玉粉" src="picture/sira_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="jousinko.htm" target="main"><img height="64" alt="上新粉" src="picture/jous_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="katakuriko.htm" target="main"><img height="64" alt="かたくり粉" src="picture/kata_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kibidango.htm" target="main"><img height="64" alt="きびだんご" src="picture/kibi_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm">キャンデー</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm">スイートポテト</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="candy.htm" target="main"><img height="64" alt="キャンデー" src="picture/cand_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sweetpotato.htm" target="main"><img src="picture/swee_14.jpg" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main">水ようかん</a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm">タルト</a></td> <td align="center"><a href="flan.htm">フラン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="youkan.htm" target="main"><img height="64" alt="水ようかん" src="picture/youk_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tarte.htm" target="main"><img height="60" alt="タルト" src="picture/tart_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="flan.htm" target="main"><img height="60" alt="フラン" src="picture/flan_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main">カステラ</a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm">ロールケーキ</a></td> <td align="center"><a href="marron.htm">マロンクリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main">ミルクレープ</a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main">スフレ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="castella.htm" target="main"><img height="64" alt="カステラ" src="picture/cast_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="rollcake.htm" target="main"><img height="60" alt="ロールケーキ" src="picture/roll_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><img height="60" alt="マロンクリーム（マロンペースト）" src="picture/marr_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="crepes.htm" target="main"><img height="60" alt="ミルクレープ" src="picture/crep_17.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="souffle.htm" target="main"><img height="60" alt="スフレ" src="picture/souf_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ロールケーキ（２６ｃｍ×３８ｃｍサイズ）の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="5"> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D"><b><u>スポンジ生地の材料</u></b></td> <td bgcolor="#FFFF9D">薄力粉　１００ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">卵　５個</td> <td bgcolor="#FFFF9D">砂糖　１００ｇ</td> <td bgcolor="#FFFF9D">サラダ油　大さじ３（４０ｇ）</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1"><b><u>フィリングの材料</u></b></td> <td bgcolor="#E1FFE1">生クリーム　２００ｃｃ</td> <td bgcolor="#E1FFE1">砂糖　２０ｇ</td> <td bgcolor="#E1FFE1" colspan="2">フレッシュフルーツ（いちごやマンゴー、キウイフルーツなど）<br> 　※今回は、いちご半パック　ペリカンマンゴー１個を使用</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">その他</td> <td bgcolor="#E1FFE1" colspan="4">クッキングシート</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF" colspan="5">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center">　</p> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">【生地の用意】<p>　ボウルに、卵と砂糖を測り入れ、<font color="#FF0000"><b>ハンドミキサーの『強』</b></font>を使い、<font color="#FF0000"><b>１５分間撹拌</b></font>します。<p>　また、項番７の焼き上げのために、オーブンを２００度で予熱しておきます。</td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="roll_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　撹拌のはじめは、黄身で黄色かった生地が、１５分後には空気を含み、ソフトなクリーミー色に変わっていきます　</td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="roll_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　電子レンジ５００Wで１分間加熱したサラダ油を加えます。</td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="roll_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#E1FFE1"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#E1FFE1">　<font color="#FF0000"><b>ハンドミキサーの『弱』</b></font>を使い、さらに<b><font color="#FF0000">１５秒撹拌</font></b>します </td> <td bgcolor="#E1FFE1"><a href="roll_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　薄力粉を加えます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　<b><font color="#FF0000">ハンドミキサーの『弱』</font></b>を使い、さらに<font color="#FF0000"><b>１５秒撹拌するか、もしくはヘラでサクッと混ぜます</b></font>。　</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【焼き上げ】 <p>　クッキングシートを敷き込んだ天盤（今回は、２６ｃｍ×３８ｃｍの天盤）に生地を流し込み、　<b><font color="#FF0000">２００度に予熱したオーブン</font></b>で、<font color="#FF0000"><b>１０分で焼き上げ</b></font>ます。　</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF"><p>　焼き上がったら、竹串や爪楊枝を使って、焼け具合を確認します。竹串などに生状の生地がくっついてきたら、３分から５分ほど時間を延長します。<p>　表面を落ち着かせるために、こんがりと焼き上がった上面をひっくり返して置き、あたたかいうちに裏面に敷いていたクッキングシートを剥がします。<font color="#FF0000"><b>※乾燥を防ぐために、剥がしたクッキングシートで覆っておきます。</b></font></td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【スリット状の切れ目】 <p>　生地が冷めたら、再度こんがりと焼けた面を表に返し、巻き始めになる部分に、端っこと平行になるように１ｃｍ間隔で３本の切れ目をスリット状に入れます。<font color="#FF0000"><b>※表面だけをカットします。決して切り離さないこと！！</b></font></td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【フィリングの用意】 <p>　生クリームに砂糖を加え、ホイップします。<br> 　ホイップは、泡立て器を持ち上げた際に、ツノ状にホイップが立つ程度で流れ出さないくらいが、なめらかさがあっていいでしょう。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#10" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　フレッシュフルーツをカットします。 <p>　今回は、いちごは丸のまま、ペリカンマンゴーはサイの目状にカットしておきました。どちらもちょっとした酸味が効いていて、甘めのケーキにぴったりのおすすめフルーツです。これにキウイフルーツを加えてもばっちり！！</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#11" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　ホイップを生地に広げ、フルーツを配置します。 <p>　どこでカットしても、切り口にきれいないちごの断面が表れるように、いちごはびっしりとならべてみました。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#12" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　緊張の巻き始めです。ゆっくりと巻いていきましょう。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#13" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　巻き終わりの部分は、下にしたまま、ラップなどで覆い、３０分ほど冷蔵庫などで落ち着かせます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#14" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１５"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　できあがりです。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#15" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１６"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　今回は、２６ｃｍ×３８ｃｍの天盤を使って、１枚のロールケーキ（長さ３８ｃｍ！）に仕上げました。 <p>　適宜、天盤の大きさ（表面積）によって、材料を加減するか、２枚の天盤に分けて焼くといいでしょう。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="roll_pict.htm#16" target="main"><font size="3"><img src="picture/roll_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="17"><font size="3">１７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　切り分けたモノを並べてみました。 <p>　どこを切っても同じ断面になる金太郎飴のようで、おもしろい。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="roll_pict.htm#17" target="main"><img src="picture/roll_17.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="18"><font size="3">１８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　バリエーションとしてココアティストにもチャレンジしてみましょう。 <p>　生地には１５ｇのココアを加え、ホイップには色づく程度のココアとして３ｇほど加えました。ココアを加えると、若干生地の木目が荒くなるようです。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><a href="roll_pict.htm#18" target="main"><img src="picture/roll_18.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font>３本の切れ目をスリット状】<font size="3"><br> 　生地を巻く際に、局部的に割れ目が入ることを避けるために、スリット状の切れ目を入れます。<br> 　</font></p> <p>参考文献<br> 　・家内の手持ちレシピ『スポンジ式ロールケーキ』</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="castella.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="marron.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="castella.htm"><font size="1">カステラの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ロールケーキ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="marron.htm" target="main"><font size="1">マロンクリームの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>