トマトケチャップの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="mayo.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#トマトケチャップ" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="drytomato.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="mayo.htm" target="main"><font size="1">マヨネーズの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#トマトケチャップ" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="drytomato.htm" target="main"><font size="1">ドライトマトの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/toma_10.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">真っ赤なトマトで作る</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「トマトケチャップ」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　「鬼の居ぬ間に洗濯」<br> 　まさにこのとおり。かねてより家内から、「トマトケチャップだけは作らなくていいからね、わかったぁ！？」　と念押しされていたトマトケチャップだったのですが、家内が実家に帰っている間に仕込んでしまいました。</p> <p>　まぁ家内の言い分としては、生活クラブ生協のトマトケチャップがおいしいんだからわざわざ手作りしなくてもいい、ということでしたので、「それならもっとうまいトマトケチャップを作れば許してもらえるかなぁ。」　などと、、、なんちゅう弱い、、　　(^_^; </p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="5" align="center">　「パスタにあわてトッピング！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kunsei.htm" name="手打ちうどん"><font size="3">ベーコン</font></a></td> <td align="center"><a href="cornedbeef.htm" name="そば"><font size="3">コンビーフ</font></a></td> <td align="center"><a href="oilsardine.htm" name="ラーメン麺"><font size="3">オイルサーディン</font></a></td> <td align="center"><a href="olivsauce.htm">ｵﾘｰﾌﾞのﾃﾞｨｯﾌﾟｿｰｽ</a></td> <td align="center"><a href="meat_fr.htm" name="ミートソース" target="_top"><font size="3">ミートソース</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kunsei.htm"><img height="60" alt="ベーコン" src="picture/kuns_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cornedbeef.htm"><img height="60" alt="コンビーフ" src="picture/corn_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="oilsardine.htm"><img height="64" alt="オイルサーディン" src="picture/oil_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="olivsauce.htm"><img height="60" alt="アンチョビーとオリーブのディップソース" src="picture/oliv_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="meat_fr.htm" target="_top"><img src="picture/meat_14.jpg" alt="ミートソース" border="0" width="80" height="60"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ment_fr.htm" name="辛子明太子" target="_top"><font size="3">辛子明太子</font></a></td> <td align="center"><a href="taba_fr.htm" name="タバスコ" target="_top"><font size="3">タバスコ</font></a></td> <td align="center"><a href="peperon.htm" name="ペペロンオイル" target="_top"><font size="3">ペペロンオイル</font></a></td> <td align="center"><a href="cott_fr.htm" name="ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ" target="_top">ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ</a></td> <td align="center"><a href="mott_fr.htm" name="モッツァレラチーズ" target="_top"><font size="3">モッツァレラ</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ment_fr.htm" target="_top"><img src="picture/ment_11.jpg" alt="辛子明太子" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="taba_fr.htm" target="_top"><img src="picture/taba_13.jpg" alt="タバスコ" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="pepe_fr.htm" target="_top"><img src="picture/pepe_9.jpg" alt="ペペロンオイル" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="cott_fr.htm" target="_top"><img src="picture/cott_10.jpg" alt="カッテージチーズ" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="mott_fr.htm" target="_top"><img src="picture/mott_14.jpg" alt="モッツァレラチーズ" border="0" width="80" height="64"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toma_fr.htm" name="トマトケチャップ" target="_top"><font size="3">ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ</font></a></td> <td align="center"><a href="dryt_fr.htm" name="ドライトマト" target="_top"><font size="3">ドライトマト</font></a></td> <td align="center"><a href="batt_fr.htm" name="バター" target="_top"><font size="3">バター</font></a></td> <td align="center"><a href="garl_fr.htm" name="フライドガーリック" target="_top"><font size="3">フライドガーリック</font></a></td> <td align="center"></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toma_fr.htm" target="_top"><img src="picture/toma_10.jpg" alt="トマトケチャップ" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="dryt_fr.htm" target="_top"><img src="picture/dryt_14.jpg" alt="ドライトマト" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="batt_fr.htm" target="_top"><img src="picture/batt_7.jpg" alt="バター" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="garl_fr.htm" target="_top"><img src="picture/garl_9.jpg" alt="フライドガーリック" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">トマトケチャップ２５０ｇを作るための基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">　トマト　１Ｋｇ</font></td> <td><font size="3">　玉ねぎ　小さじ３　</font></td> <td><font size="3">　ニンニク　ほんのわずか</font></td> </tr> <tr> <td>　<font size="3">砂糖　大さじ１</font></td> <td><font size="3">　塩　小さじ１</font></td> <td><font size="3">　シナモン（スティック状のもの）２ｃｍくらい</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">　クローブ　３粒</font></td> <td><font size="3">　オールスパイス　少々</font></td> <td><font size="3">　胡椒　ほんのわずか</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">　唐辛子　ほんのわずか</font></td> <td colspan="2"><font size="3">　ワインビネガー　（もしくは酢）　大さじ２</font></td> </tr> <tr> <td colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら </a><br> 　　・<a href="shio.htm">塩を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">ミキサー</font></td> <td><font size="3">トマトのタネを濾すためのふるい</font></td> <td>ステンレス製の鍋</td> </tr> <tr> <td>ヘラ</td> <td><font size="3">保存用の瓶</font></td> <td>　</td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFD0"> <tr> <td align="center" valign="top"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td><font size="3">【湯むきの準備】</font><p><font size="3">　トマトのヘタをくりぬき、湯むきのための切れ目を十文字に入れます。今回は１ｋｇで中くらいの大きさのトマトを５個つかいました。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#1" target="main"><img src="picture/toma_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td>【湯に浸ける】<p>　沸騰した湯にトマトを１５秒ほど入れます。さっと湯通しするくらいの感じです。</p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#2" target="main"><img src="picture/toma_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td>【皮をむく】<p>　冷水に浸けて皮をむきます。スルスルときれいにむけるはずです。これを湯むきといいます。</p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#3" target="main"><img src="picture/toma_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td><font size="3">【ミキサーにかける】</font><p><font size="3">　トマトを４つに切り分け、ミキサーにかけます。ミキサーに入れる量は、容器の半分以下になるように、小分けしてミキシングします。１分ほどまわせば十分にジュース状になるはずです。空気を含んだトマトはピンク色になっています。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#4" target="main"><img src="picture/toma_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="５">５</a></td> <td><font size="3">【こす】</font><p><font size="3">　タネをとるために、細かい目のふるいで濾します。ただ待っているだけでは、なかなか滴り落ちないので、へら等でふるいの中のトマトジュースをグリグリとかき回します。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#5" target="main"><img src="picture/toma_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td><font size="3">【強火にかける】</font><p><font size="3">　ホーローかステンレス製の鍋に入れ、</font><a href="#強火にかけます" target="main"><font size="3">強火にかけます</font></a><font size="3"> ※１。焦げ付かないようにこまめにかき混ぜます。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#6" target="main"><img src="picture/toma_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td><font size="3">【中火にする】</font><p><font size="3">　水分が減って市販のトマトケチャップの固さのようになってきたら、</font><a href="#中火にして、さらに煮詰めます" target="main"><font size="3">中火にして、さらに煮詰めます</font></a><font size="3"> ※２。へらで鍋の底をかき分けたときに、トマトが流れなくなるくらいまで煮詰めるわけです。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#7" target="main"><img src="picture/toma_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td><font size="3">【香辛野菜を加える】</font><p><font size="3">　すり下ろした玉ねぎとニンニク、砂糖、塩を加えます。このまま弱火にして５分間煮続けます。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#8" target="main"><img src="picture/toma_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td><font size="3">【香辛料を加える】</font><p><font size="3">　シナモンスティック、クローブ、こしょう、オールスパイス、唐辛子、酢を加えます。加えた酢の水分をとばす程度で、ひと煮立ちすれば火を止めます。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#9" target="main"><img src="picture/toma_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td><font size="3">【できあがり】</font><p><font size="3">　シナモンスティック、クローブなど固形のものを取り除いて、容器に詰めればできあがりです。</font></p> </td> <td><a href="toma_pct.htm#10" target="main"><img src="picture/toma_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="強火にかけます"><font size="3">強火にかけます</font></a><font size="3">】<br> 　水分がなくなってくると、沸騰したトマトが細かい飛沫となって飛び散り、周りが赤く染まるので、白い服は避けた方がいいようです。　(＠_＠)／</font></p> <p><font size="3">※２【</font><a name="中火にして、さらに煮詰めます"><font size="3">中火にして、さらに煮詰めます</font></a><font size="3">】<br> 　ひたすら煮詰めます。結構いい加減に混ぜてましたが、鍋のどこも焦げ付いていませんでした。油断すると焦げるかも…　(-｡-)y-ﾟﾟﾟ</font></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> <tr> <td colspan="4"> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center" colspan="4"> <script 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target="main"><font size="1">ドライトマトの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>