ドライトマト

　真っ赤なミニトマト。１本の苗木を春先に買うと、たんまりとミニトマトを成らせることができます。そんなミニトマトも、お店で買ってきたミニトマトもいっしょくたにドライトマトにしてみましょう。

　トマトに詰まったうまみ成分がさらに濃縮されて、うまみのバクダンができあがります。オリーブのオイル漬けといっしょにワインで食べたり、パスタにトッピングしたりしてもおしゃれ。ミニトマトの赤さで食欲を刺激し、口に含んだ時のうまみでもってしあわせいっぱいになりましょう！！

	作り方
１	【水洗い】　まずは、ミニトマトを流水で水洗いします。
２	【ヘタ取り】　ミニトマトのへたは、手でクリッとまわして、もぎ取ります。
３	【水分拭き取り】　清潔なタオルで水分を拭き取ります。
４	【ハート型の見極め】　写真ではよく見えませんが、ミニトマトを横からみると、トマトのへたのついていた箇所がハート型に盛り上がっていることがわかります。
５	【カッティング】　ミニトマトがハート型に盛り上がっている箇所に包丁を当てて切ると、トマトのタネが入っている水分が多い箇所を切り開くことができます。（右の写真の上２つ）　もし、盛り上がっている箇所が判別しにくく、タネの部分をうまく切り開くことができないようなら、上下に切り開くことも１つの方法です。（右の写真の下２つ）　後者の方法では、水分のあるところを目がけて切ることはできますが、タネの部分を切り分けてしまい、トマトのうまみが流れ落ちてしまうこともあるので、できれば、前述の方法がオススメです。
６	トマトの間隔を開けて並べます。
７	【脱水】　キッチンペーパーでミニトマトの水分を拭き取ります。
８	【乾燥】　乾燥方法には、次の２つの方法がありました。　１．１００度のオーブンで１時間ずつ様子を見ながら加熱する方法　２．天日で３日間乾燥させる方法	オーブン開始時点	天日　開始時点
９	１００度のオーブンと天日の方法で、１時間毎の推移を写真に撮ってみました。　結果として、１００度のオーブン１時間は、天日の１日に相当するような感じに仕上がりました。　（６月の初旬のデータです。地域と季節によって異なります。）	オーブン１時間目	天日　１時間目
１０	２時間経った時点で、１００度のオーブンではいい感じに乾燥が進んでいますが、天日ではやっと乾燥しだした！という程度です。	オーブン２時間目	天日　２時間目
１１	１００度のオーブンで２時間が終了したものです。ぱっと見は、できあがりに見えますが、食べてみるとタネのあたりに水分がまだまだ含まれており、ドライトマトと呼べるものにはなっていません。	オーブン拡大	天日　拡大
１２	【オーブン３時間　天日３日後】　オーブンで３時間、もしくは３日間天日にばっちりとさらしたものです。今度はしっかりとできあがっています。
１３	カルフールでおなじみのオリーブのオイル漬け風に仕立ててみました。ワインのおつまみに！！

※１【トマトの間隔を開けて並べ】
　間隔を開けることで、次の工程で、ミニトマトの水分をキッチンペーパーで拭き取る際の吸水範囲を拡大しています。

※２【水分を拭き取ります】
　レシピの中には、項番６で塩をひとつまみ振りかけて、水分がにじみ出てこさせる方法を案内しているものもありましたが、塩味を嫌う食べ方の際には、舌に塩分が残ってしまうこともあり、オススメできません。また、塩をふりかけても振りかけなくても大差ないできあがり時間で、完成させることができることもオススメしない理由です。

※３【乾燥方法には、次の２つの方法】
　手軽さや、１年中可能な方法は、オーブンを使う方法です。
　一方、じっくりと自然の力を使いたい方や、電気代が気になる方は天日をオススメします。
　いずれにせよ、見栄えとしての出来映えは大差なく、心持ち、自然の力を利用した天日の方がうまみがあるように思えますが、多分、単にそうあって欲しいという願いが味に影響を与えているのではないかという程度です。（ためしてガッテンの科学の力でみると違いがあらわになるカモ！）

「パスタにあわてトッピング！」シリーズ　の紹介
ベーコン	コンビーフ	オイルサーディン	ｵﾘｰﾌﾞのﾃﾞｨｯﾌﾟｿｰｽ	ミートソース

辛子明太子	タバスコ	ペペロンオイル	ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ	モッツァレラ

ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ	ドライトマト	バター	フライドガーリック

ミニトマト　２パック
オリーブのマリネを作る際の材料
オリーブオイル	オリーブのオイル漬け


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どこからどう見てもイタリア～ン！「ドライトマト」