ミートソースの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ミートソース" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="olivsauce.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="pasta.htm" target="main"><font size="1">スパゲッティーの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ミートソース" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="olivsauce.htm" target="main">オリーブのディップソース</a></font><a href="olivsauce.htm" target="main"><font size="1">の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/meat_14.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">これが作れればパスタにも困らない</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ミートソース」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　ＢＳＥ（牛海綿状脳症）をきっかけに市販のミートソースを買わなくなって、すでに久しいと言えるほどの月日が流れました。当時は、ミートソースをベースにあさりの缶詰他を混ぜ合わせて、いろんなソースを作っていましたが、市販のミートソースをベースにできなくなって、しばらくの間、パスタを食べる頻度が激減しました。</p> <p align="left">　そんな中、家内がミートソースを手作りしたところ、そのミートソースのおいしかったこと！！！　それからというもの、ミートソースは家内のオハコになっていました。</p> <p align="left">　おかげでパスタも我が家のメニューに復帰し、それに合わせて、明太子スパゲッティーやカルボナーラ、ベーコンとキノコのパスタなどバリエーションを増やしたことで、お手軽メニューをラインナップ！　益々旺盛になる子供達の食欲に、即座に応えることができる手持ちメニューとして日常の生活に取り込み完了！</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="5" align="center">　「パスタにあわてトッピング！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kunsei.htm" name="手打ちうどん" target="main"><font size="3">ベーコン</font></a></td> <td align="center"><a href="cornedbeef.htm" name="そば" target="main"><font size="3">コンビーフ</font></a></td> <td align="center"><a href="oilsardine.htm" name="ラーメン麺" target="main"><font size="3">オイルサーディン</font></a></td> <td align="center"><a href="olivsauce.htm" target="main">ｵﾘｰﾌﾞのﾃﾞｨｯﾌﾟｿｰｽ</a></td> <td align="center"><a href="meat_fr.htm" name="ミートソース" target="_top"><font size="3">ミートソース</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kunsei.htm" target="main"><img height="60" alt="ベーコン" src="picture/kuns_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="cornedbeef.htm" target="main"><img height="60" alt="コンビーフ" src="picture/corn_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="oilsardine.htm" target="main"><img height="64" alt="オイルサーディン" src="picture/oil_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="olivsauce.htm" target="main"><img height="60" alt="アンチョビーとオリーブのディップソース" src="picture/oliv_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="meat_fr.htm" target="_top"><img src="picture/meat_14.jpg" alt="ミートソース" border="0" width="80" height="60"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ment_fr.htm" name="辛子明太子" target="_top"><font size="3">辛子明太子</font></a></td> <td align="center"><a href="taba_fr.htm" name="タバスコ" target="_top"><font size="3">タバスコ</font></a></td> <td align="center"><a href="peperon.htm" name="ペペロンオイル" target="_top"><font size="3">ペペロンオイル</font></a></td> <td align="center"><a href="cott_fr.htm" name="ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ" target="_top">ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ</a></td> <td align="center"><a href="mott_fr.htm" name="モッツァレラチーズ" target="_top"><font size="3">モッツァレラ</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ment_fr.htm" target="_top"><img src="picture/ment_11.jpg" alt="辛子明太子" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="taba_fr.htm" target="_top"><img src="picture/taba_13.jpg" alt="タバスコ" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="pepe_fr.htm" target="_top"><img src="picture/pepe_9.jpg" alt="ペペロンオイル" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="cott_fr.htm" target="_top"><img src="picture/cott_10.jpg" alt="カッテージチーズ" border="0" width="80" height="64"></a></td> <td align="center"><a href="mott_fr.htm" target="_top"><img src="picture/mott_14.jpg" alt="モッツァレラチーズ" border="0" width="80" height="64"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toma_fr.htm" name="トマトケチャップ" target="_top"><font size="3">ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ</font></a></td> <td align="center"><a href="dryt_fr.htm" name="ドライトマト" target="_top"><font size="3">ドライトマト</font></a></td> <td align="center"><a href="batt_fr.htm" name="バター" target="_top"><font size="3">バター</font></a></td> <td align="center"><a href="garl_fr.htm" name="フライドガーリック" target="_top"><font size="3">フライドガーリック</font></a></td> <td align="center"></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toma_fr.htm" target="_top"><img src="picture/toma_10.jpg" alt="トマトケチャップ" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="dryt_fr.htm" target="_top"><img src="picture/dryt_14.jpg" alt="ドライトマト" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="batt_fr.htm" target="_top"><img src="picture/batt_7.jpg" alt="バター" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"><a href="garl_fr.htm" target="_top"><img src="picture/garl_9.jpg" alt="フライドガーリック" border="0" width="80" height="60"></a></td> <td align="center"></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ミートソース４～５人分あたりの基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td>　合挽ひき肉　３００ｇ</td> <td>玉ねぎ　２００ｇ</td> <td>　にんじん　５０ｇ　</td> </tr> <tr> <td colspan="2">　マッシュルーム　４個（缶詰可小ぶりのもの一缶）</td> <td>　ピーマン　１個</td> </tr> <tr> <td>　トマトケチャップ　５０ｃｃ</td> <td>ホールトマト缶　一缶（２５０ｇ程度）</td> <td>　にんにく　１かけら</td> </tr> <tr> <td>　赤ワイン　１５０ｃｃ</td> <td>固形スープ　５ｇ（１粒）</td> <td>　オリーブオイル　５０ｃｃ</td> </tr> <tr> <td>　塩・胡椒</td> <td>　</td> <td>　</td> </tr> <tr> <td colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="tomato.htm" target="main">トマトケチャップを手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div><br> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【材料の下ごしらえ】 <p>　玉ねぎ、にんじん、ピーマン、マッシュルーム、にんにくをみじん切りにします。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/meat_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【にんにくの香りだし】 <p>　鍋にオリーブオイルをひき、にんにくをじっくり炒めて、香りを引き出します。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/meat_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【野菜を炒める】 <p>　火のとおりにくいにんじんから炒めます。火は中火から強火の間で、沸点を維持するように、適宜加減してください。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/meat_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　にんじんに火がとおって、半透明になったら、<a href="#他の野菜を入れて、しんなりとなるまで炒め" target="main">他の野菜を入れて、しんなりとなるまで炒め</a>ます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/meat_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【ひき肉を炒める】 <p>　野菜に火がとおったら、合挽ひき肉を加えます。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/meat_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　ひき肉は、火が通る前に、くずしながら混ぜ合わせるようにします。火がとおってからだと、ハンバーグのような塊になってしまい、ソースという感じではなくなってしまうためです。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/meat_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【味付け　コクだし】 <p>　赤ワインを加えて、コクを出します。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/meat_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　ホールトマト缶のトマトを切りくずします。汁も無駄がでないように、全て使いますので、流れ出てきた汁は、随時ボールなどに取り戻すようにしましょう。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/meat_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　切り崩したトマトやトマトの汁、固形スープを加えます。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/meat_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１０" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　トマトケチャップを加えます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/meat_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１１" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　<a href="#塩・胡椒をひとつまみ" target="main">塩・胡椒をひとつまみ</a>程入れて、味を調えます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/meat_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１２" target="main"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　材料を全て入れた後、<a href="#弱火でじっくりと1時間ほど煮込み" target="main">弱火でじっくりと１時間ほど煮込みます</a>。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/meat_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１３" target="main"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【パスタを茹でる】 <p>　ミートソースの煮込みが終わる時間を見計らって、パスタを茹で始めます。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#13" target="main"><img src="picture/meat_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１４" target="main"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【できあがり】 <p>　ゆでたてのパスタにミートソースをトッピングして、できあがり。</p> </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="meat_pict.htm#14" target="main"><img src="picture/meat_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p>ここでのコツ</p> <p>※１【<a name="他の野菜を入れて、しんなりとなるまで炒め" target="main">他の野菜を入れて、しんなりとなるまで炒め</a>】<br> 　玉ねぎはじっくりと炒めると甘味がでるので、時間がある場合は、玉ねぎだけ、別途炒めておくといいでしょう。</p> <p>※２【<a name="塩・胡椒をひとつまみ" target="main">塩・胡椒をひとつまみ</a>】<br> 　我が家は、ハーブのきいたシーズニングソルトを愛用しています。ハーブの香りも加わるので、味が引き立ちますよ。</p> <p>※３【<a name="弱火でじっくりと1時間ほど煮込み" target="main">弱火でじっくりと１時間ほど煮込み</a>】<font size="3"><br> </font>　水分がなくなっていると、煮込みになりませんので、もし表面にしっとりとした「水面」がない場合は、１００ｃｃ単位で水を加えてみて下さい。</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="pasta.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ミートソース" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="olivsauce.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="pasta.htm" target="main"><font size="1">スパゲッティーの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ミートソース" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="olivsauce.htm" target="main">オリーブのディップソース</a></font><a href="olivsauce.htm" target="main"><font size="1">の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>