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食べるラー油にもってこい「フライドガーリック」

　天日で干すことで、ニンニクのうま味を凝縮させます。

　カリッと揚がったフライドガーリックは、とっても香ばしくそのままステーキやハンバーグのトッピングとして、またラーメン、パスタ、炒め物に入れてもよし、食べるラー油作りに使ってもよし。！！

「パスタにあわてトッピング！」シリーズ　の紹介
ベーコン	コンビーフ	オイルサーディン	ｵﾘｰﾌﾞのﾃﾞｨｯﾌﾟｿｰｽ	ミートソース
辛子明太子	タバスコ	ペペロンオイル	ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ	モッツァレラ
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ	ドライトマト	バター	フライドガーリック

フライドガーリックを作るための基本的な材料

用意しておきたい器具

Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！

	作り方
１	【にんにくの用意】 　大粒のカケラをもつニンニクを用意します。
２	外側の白く乾燥した皮を剥くために、根本側（尖った部分の反対側）を１ｍｍほど、スライスして落とします。 　白く乾燥した皮が剥きやすくなります。
３	【スライスする】 　スライサーもしくは包丁で薄くスライスします。
４	スライスしたニンニクです。
５	【乾燥させる】 　ざるに並べ、天日で２日間乾燥させます。
６	初日は、１０月の比較的強い日差しの太陽でしたが、１日では干し切れていませんでした。
７	【油で揚げる】 　サラダ油を熱し、１６０度から１７０度の比較的低温でフライにします。
８	乾燥して水分がほとんどないため、スライスしたニンニクはすぐに火がとおり、瞬く間に濃い色になってしまいますので、タイミングを逃さず、クッキングシートなどに取り出します。 　ひととおり揚げ終わったら、クッキングシートを一度交換し、余分な油が残らないように十分に油を取り除くようにします。
９	【保存する】 　フライドガーリックの完成です。瓶詰めするなどして保存しましょう。

ここでの「こつ」

※１ 【薄くスライスします】
　均一にスライスするには、やはりスライサーが便利でした。

※２ 【天日で２日間乾燥】
　天日で乾燥させる以外に、スライスしたニンニクを水洗いし、水分を拭き取ってから電子レンジで乾燥させる方法もあります。電子レンジを使う場合は、焦げないよう様子をみながら時間を調整します。

※３ 【瞬く間に濃い色になってしまいます】
　少しでも濃い目の色になったものは、焦げの味がします。うっすらと色づく程度にしましょう。

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