たこ焼きの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script> <div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="hirosima.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#たこ焼き" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="hirosima.htm" target="main"><font size="1">広島風お好み焼きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#たこ焼き" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1">グラタンの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/tako8.jpg" name="photo" width="80" height="60"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">パーティーにもどうぞ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「たこ焼き」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　小さい頃に１０円をもらって、たこ焼き屋さんへ走った覚えがあります。そのころのたこ焼きは、プラスチック容器ではなくて、薄くスライスした木を使い、船のような形をした容器に入れられていました。そのためか、たこ焼きを注文するときには個数で言わずに、「ひとふね頂戴」とか、「ふたふね頂戴」と言ったものです。</font></p> <p align="left"><font size="3">　先日、大阪に帰省したときに、たったの１００円で８個のたこ焼きを焼いてくれるところがあって感動しました。関東では同じ８個でも、５００円くらいしますから．．．。</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="6" align="center">　「粉モノ！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" name="手打ちうどん" target="main"><font size="3">手打ちうどん</font></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" name="手打ちそば" target="main"><font size="3">手打ちそば</font></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" name="ラーメン麺" target="main"><font size="3">ラーメン麺</font></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" name="スパゲッティー" target="main"><font size="3">スパゲッティー</font></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" name="ピッツァ" target="main"><font size="3">ピッツァ</font></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" name="餃子の皮" target="main"><font size="3">餃子の皮</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちうどん" src="picture/udon_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/soba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/rame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/past_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" target="main"><img height="64" alt="ピッツァ" src="picture/pizz_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" target="main"><img height="64" alt="餃子の皮" src="picture/gyoz_27.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" name="お好み焼き" target="main"><font size="3">お好み焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" name="広島焼き" target="main"><font size="3">広島焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" name="たこ焼き" target="main"><font size="3">たこ焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" name="グラタン" target="main"><font size="3">グラタン</font></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" name="天然酵母パン" target="main"><font size="3">天然酵母パン</font></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" name="カレーのナン" target="main"><font size="3">カレーのナン</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" target="main"><img height="60" alt="お好み焼き" src="picture/okon9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/hiro_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="たこ焼き" src="picture/tako8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><img height="64" alt="グラタン" src="picture/gura_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" target="main"><img height="64" alt="天然酵母パン" src="picture/brea_13.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" target="main"><img height="64" alt="カレーのナン" src="picture/nann_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">３５～４０個分の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" bgcolor="#FFFFD7" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tr> <td><font size="3">たこ太い足１本</font></td> <td><font size="3">小麦粉１カップ　（２００ｃｃ = 約１１０ｇ）</font></td> <td><font size="3">ベーキングパウダー　小さじ１／４<br> （なくてもぜんっぜん、大丈夫）</font></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><font size="3">塩　適量<br> （あとでソースをかけるので、塩味を感じない程度でよい）</font></td> <td><font size="3">卵１個</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">だし２カップ　（３６０ｃｃ）</font></td> <td><font size="3">青海苔粉</font></td> <td><font size="3">鰹節（粉）</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">ウスターソース</font></td> <td><font size="3">ケチャップ</font></td> <td>　</td> </tr> <tr> <td colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="katuobusi.htm" target="main">鰹節を手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="sauc.htm" target="main">ウスターソースを手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="tomato.htm" target="main">ケチャップを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">おいしくするための追加材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" bgcolor="#FFFFD7" cellpadding="5" cellspacing="1"> <tr> <td><font size="3">天かす一握り</font></td> <td><font size="3">紅生姜１／４かけら</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">ネギ</font></td> <td><font size="3">マヨネーズ</font></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" bgcolor="#FFFFD0"> <tr> <td><font size="3">たこ焼き用鉄板</font></td> <td><font size="3">千枚通し</font></td> <td><font size="3">ソースを塗るはけ</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3"><img src="picture/tako_2.jpg" width="96" height="72"></font></td> <td><font size="3"><img src="picture/tako_3.jpg" width="96" height="72"></font></td> <td><font size="3"><img src="picture/tako_4.jpg" width="96" height="72"></font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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size="3">【タネを作る】</font><p><font size="3">　ボールに卵を割りこんでとぎほぐし、小さな角切りにした紅生姜を入れ、だしで割ってから、</font><a href="#【塩味】" target="main"><font size="3">塩味※２</font></a><font size="3">を付けて味見をします。ただし、小さい子供がいるのなら紅生姜は入れない方がいいようです。</font></p> <p><font size="3">ここでは、簡素化のため「本だし」を加えています</font></p> </td> <td><a href="tako_pct.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td><font size="3">　小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせます。出来上がった</font><a href="#【たね】" target="main"><font size="3">たね※３</font></a><font size="3">は、こんなんでいいの？と思えるほどやわらかめになっています</font></td> <td><a href="tako_pct.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td><font size="3">【焼く】</font><p><font size="3">　<a href="#コンロの五徳の上に、網焼き用の網を載せ" target="main">コンロの五徳の上に、網焼き用の網を載せ</a>、この上にたこ焼き器を載せて、十分に熱し、油をひいておきます。</font></p> <p><font size="3">　たこやきは、<a href="#たこ焼き器の端の穴から中心部の穴の順にたねを流し込み" target="main">たこ焼き器の端の穴から中心部の穴の順にたねを流し込み</a>、１で用意したたこを１～２個づつ入れて焼きます。</font></p> </td> <td><a href="tako_pct.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td><font size="3">　</font><a href="#【たねの端がはがれてきたら】" target="main"><font size="3">たねの端がはがれてきたら※４</font></a><font size="3">、くるりと</font><a href="#【ひっくり返し】" target="main"><font size="3">ひっくり返し※５</font></a><font size="3">て、裏側も焼きます</font></td> <td><a href="tako_pct.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td><font size="3">　まんまるで、おいしそうなたこ焼きが焼けてきました</font></td> <td><a href="tako_pct.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td><font size="3">【仕上げる】</font><p><font size="3">　焼き上がったら、皿に盛り、ウスターソースと同量のケチャップを混ぜて作ったソースを、はけで置くように塗ります。<br> 　ぬるんじゃぁありませんよ、ソースは「たっぷりと置く」のがた・い・せ・つ。</font></p> </td> <td><a href="tako_pct.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td><font size="3">【できあがり】</font><p><font size="3">　青海苔粉と鰹節を振りかければ、できあがりです</font></p> </td> <td><a href="tako_pct.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td><font size="3">　お好みに応じて、細かく切ったネギをどっさりとたこ焼きに載せ、マヨネーズをつけながら食べることもできます。</font> <p><font size="3">　食べ終わったあとの<a href="#たこ焼き器のメンテナンス" target="main">たこ焼き器のメンテナンスはこちら</a></font></p> </td> <td><a href="tako_pct.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/tako9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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　たこ焼き器と、ガスコンロの五徳との相性は必ずしも良くないようです、、…というか、我が家には2つのたこ焼き器がありますが、この両方とも五徳には載りません。どんなに位置あわせをしても、五徳とたこ焼き器の球面の部分とがガッツンコしてしまい、傾いてしまうのです。<br> 　こんなときには、ガスコンロの五徳に網焼き用の網を載せ、その上にたこ焼き器を載せて使います。こうすると次のようなメリットが期待できます。</font></p> <p><font size="3">　・安定感バッチリとなる<br> 　・ガスの直火が一度網に当たるので炎によるムラがでない<br> 　・遠赤外線効果で、じっくりと焼くことができる</font></p> <p><font size="3">※５【<a name="たこ焼き器の端の穴から中心部の穴の順にたねを流し込み" target="main">たこ焼き器の端の穴から中心部の穴の順にたねを流し込み</a>】<br> 　たこ焼きのたねを、たこ焼き器の端から入れることで、少しでも長く、端っこのたこ焼きを加熱できるようになるため、均一に火をとおすことができます。</font></p> <p><font size="3">※６</font><a name="【たねの端がはがれてきたら】" target="main"><font size="3">【たねの端がはがれてきたら】</font></a><font size="3"><br> 　たこ焼きもお好み焼きも困るのは同じで、「いつひっくり返すか」だと思います。私は、たこ焼きと鉄板が接しているたねの端がはがれてきた時を見計らってひっくり返すようにしています。</font></p> <p><font size="3">※７　</font><a name="【ひっくり返し】" target="main"><font size="3">【ひっくり返し】</font></a><font size="3"><br> 　周りに広がっているたねを、たこの型に寄せておき、はがれてきたたねと鉄板の間に千枚通しを差し込んで、周囲をくるくると回しながら下まで突っ込み、たこ焼きが自由に動くようになった瞬間に回転をたてに変えてひっくり返します。</font></p> <p><font size="3">※８【<a name="たこ焼き器のメンテナンス" target="main">たこ焼き器のメンテナンス</a>】<br> 　たこ焼きをしていると、焦げ付いて仕方がない、、といった状況になることも少なくないのでは？　お好み焼きなどは、焦げ付いても、ヘラでこそげば、それなりにひっくり返すこともできますが、たこ焼きはそうもいきません。ぐちゃぐちゃになり、もんじゃ焼き状態になることも少なくないようです。そんなことにならないように、たこ焼き器はきちんとメンテナンスしておきましょう。鍋奉行は、やっぱりここまでやらなきゃぁ…　o(^o^)o</font></p> <div align="center"> <center> <table border="0" cellspacing="0" cellpadding="7" bgcolor="#FFFFCC"> <tr> <td align="center" valign="top"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">たこ焼き器のメンテナンス方法</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">１．</td> <td><font size="3">汚れを金属たわしで洗い流し、余分な水分をふき取ります。<br> ※ 鋳物でできているたこ焼き器は、洗剤を吸込む恐れもあるため、よっぽどのことがない限り洗剤では洗いません。</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">２．</td> <td><font size="3">火にかけて加熱し、たこ焼き器についた水分を乾燥させます。</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">３．</td> <td><font size="3">たこ焼き器のそれぞれの穴の底にサラダ油が溜まるくらいまで、たっぷりと塗り込みます。</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">４．</td> <td><font size="3">手で触れるくらいまで、自然に冷却するのを待ちます。<br> ※ この間に鋳物が油を吸い込みます。次に使うときにこの油分のおかげて焦げ付きをふせぐことができます。<br> ※ 冷えすぎると余分な油をとりにくくなるので、手で触れるくらいまでしか冷やしません。</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">５．</td> <td><font size="3">余分な油を拭き取ります。</font></td> </tr> <tr> <td valign="top">６．</td> <td><font size="3">油分が垂れて周りを汚さないように新聞紙でくるみ、さらに虫等が寄りつかないように、ポリ袋にいれて密閉して保管します。</font></td> </tr> </table> </center> </div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="hirosima.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#たこ焼き" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="hirosima.htm" target="main"><font size="1">広島風お好み焼きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#たこ焼き" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><font size="1">グラタンの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>