広島風お好み焼きの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="okonomi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#広島風お好み焼き" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" target="main"><font size="1">お好み焼きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#広島風お好み焼き" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><font size="1">たこ焼きの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/hiro_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">大阪風とはまた違ったうまさ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「広島風お好み焼き」</font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　広島出身のだんなが、広島風お好み焼きを作ってくれました。とってもおいしかった。それで、その方が広島に転勤になったときも、広島まで遊びにいって、お好み焼きを堪能させていただきました。</font></p> <p align="left"><font size="3">　お好み焼きは、我が家のものが一番と思ってきましたが、広島のお好み焼きは、また格別です。これで週末の家内のお助けメニューをひとつ増やして、家内安全（けんかでケガせずに済むので…）、、、じゃなくって、家内円満です。　＼(^_^ ) ( ^_^)／</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="6" align="center">　「粉モノ！」シリーズ　の紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" name="手打ちうどん" target="main"><font size="3">手打ちうどん</font></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" name="手打ちそば" target="main"><font size="3">手打ちそば</font></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" name="ラーメン麺" target="main"><font size="3">ラーメン麺</font></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" name="スパゲッティー" target="main"><font size="3">スパゲッティー</font></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" name="ピッツァ" target="main"><font size="3">ピッツァ</font></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" name="餃子の皮" target="main"><font size="3">餃子の皮</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="udon.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちうどん" src="picture/udon_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="soba.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/soba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ramen.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/rame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pasta.htm" target="main"><img height="64" alt="ラーメン麺" src="picture/past_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pizza.htm" target="main"><img height="64" alt="ピッツァ" src="picture/pizz_16.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="gyoza.htm" target="main"><img height="64" alt="餃子の皮" src="picture/gyoz_27.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" name="お好み焼き" target="main"><font size="3">お好み焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" name="広島焼き" target="main"><font size="3">広島焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" name="たこ焼き" target="main"><font size="3">たこ焼き</font></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" name="グラタン" target="main"><font size="3">グラタン</font></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" name="天然酵母パン" target="main"><font size="3">天然酵母パン</font></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" name="カレーのナン" target="main"><font size="3">カレーのナン</font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" target="main"><img height="60" alt="お好み焼き" src="picture/okon9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="hirosima.htm" target="main"><img height="60" alt="手打ちそば" src="picture/hiro_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="たこ焼き" src="picture/tako8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="guratan.htm" target="main"><img height="64" alt="グラタン" src="picture/gura_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="bread.htm" target="main"><img height="64" alt="天然酵母パン" src="picture/brea_13.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nann.htm" target="main"><img height="64" alt="カレーのナン" src="picture/nann_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">４枚分の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">小麦粉１４０ｇ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">水　２００ｃｃ</font></td> <td><font size="3">キャベツ　中１個（６５０ｇ）</font></td> <td>天かす　１００ｇ</td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">もやし　２００ｇ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">豚ばら薄切り　２００ｇ</font></td> <td>焼きそば　４玉</td> <td>焼きそばソース　適量</td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF">卵　４個</td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">鰹節（粉または花鰹）</font></td> <td><font size="3">オタフクお好みソース　３００ｇ</font></td> <td>　</td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="katuobusi.htm" target="main">鰹節を手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="sauc.htm" target="main">ウスターソースを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDD" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">なんといっても鉄板</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">大きめのへら２枚</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFDD"> <tr> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【生地を広げる】</font><p><font size="3">　キャベツを細切りにし、小麦粉と水を合わせ、トロトロの生地を作っておきます。</font></p> <p><font size="3">　<a href="#鉄板を熱し" target="main">鉄板を熱し</a>、お玉１杯分の生地を流し入れて、お玉の底を使って広げます。生地に火がとおる前に、クルクルと広げていきましょう。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="2" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【キャベツ他をおく】</font><p><font size="3">　生地の上に、細切りにしたキャベツ、天かす、もやしの順に山盛りにしていきます。お好みでとろろ昆布やネギを入れてもいいです。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><a href="hiro_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/hiro_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="3" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【肉を並べる】</font> <p><font size="3">　最後に豚バラ肉を置きます。つなぎのために、若干の生地を回しかけておくと、ばらけにくくなり、ひっくり返し易くなります。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="4" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【ひっくり返す】</font> <p><font size="3">　生地がきつね色に色づいたら、ヘラを使ってひっくり返します。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="5" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【蒸し焼きにする】</font><p><font size="3">　キャベツを蒸し焼きにします。<a href="#ヘラで押さえるかどうかは、こちら" target="main">ヘラで押さえるかどうかは、こちら</a>をどうぞ。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="6" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【焼きそばを焼く】</font><p><font size="3">　お好み焼きを隅に寄せ、焼きそばを焼いて、焼きそばソースで薄味をつけ、この上にお好み焼きを載せます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="7" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><p align="left"><font size="3">【卵を割る】</font></p> <p align="left"><font size="3">　お好み焼きを隅に寄せ、卵を割り込み、ヘラで黄身をつぶして広げます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="8" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><p align="left"><font size="3">【仕上げる】</font></p> <p align="left"><font size="3">　卵がまだ半熟のうちに、卵の上にお好み焼きを載せ、ひっくり返します。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="9" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【できあがり】</font><p><font size="3">　四つ切りにしたものに、かつお節、青海苔粉を載せ、オタフクお好みソースをかけてできあがりです。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="hiro_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/hiro_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><font size="3"><a name="鉄板を熱し" target="main">鉄板を熱し</a></font><font size="3">】<br> 　生地を流し込む時には、ちょっと低めの温度がいいようです。熱すぎる（２５０度）と、すぐに生地に火がとおってしまい、きれいに広がりませんし、低すぎると、生地が流れてしまいます。</font></p> <p><font size="3">※２【</font><font size="3"><a name="ヘラで押さえるかどうかは、こちら" target="main">ヘラで押さえるかどうかは、こちら</a></font><font size="3">】<br> 　</font><font size="3">ヘラで押さえるのは、好みがありますので、ゲストの意向を尊重することをお勧めします。フワッと作りたいなら押さえず、早く蒸し焼きにしたいなら押さえるという感じでしょうか…　(＠_＠)／</font></p> <p><font size="3">※３【<a name="焼きそばソースで薄味をつけ" target="main">焼きそばソースで薄味をつけ</a>】<br> 　ソースの味付けはなくても構いませんが、ちょっと薄味がついているくらいの方が、お好みソースとの相性がいいように思います。これもお好み次第になりますが…。</font></p> ※４【お勧めコーナー】 <div align="center"><center> <table border="0" width="90%"> <tr> <td align="center"> 絶品お好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼き成美堂出版編集部 </td> <td align="center"> 遊び尽くしお好み焼き免許皆伝―東西の熱い競演・基本テクニック </td> <td align="center"> プロの鉄板焼技術教本日本鉄板焼協会 </td> <td align="center"> 鉄製プレス餃子鍋42cm </td> <td align="center"> みんなで楽しくパーティー♪お好み焼き鉄板34ｃｍ取っ手付 </td> </tr> <tr> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4415030246&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4883400514&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=475110800X&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=B001T17ZN4&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=B001JQEALO&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="okonomi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#広島風お好み焼き" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="okonomi.htm" target="main"><font size="1">お好み焼きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#広島風お好み焼き" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="takoyaki.htm" target="main"><font size="1">たこ焼きの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>