梅酒の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koregosu.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#梅酒" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="umejuce.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koregosu.htm" target="main"><font size="1">コーレーグースの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#梅酒" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main"><font size="1">梅ジュースの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/umes_10.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">大人の時間を気軽に演出します</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「梅酒」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　梅ジュースは大人にも子供にも大人気ですが、ちょっと大人の時間を楽しみたいときには、梅酒もオススメ！　梅のさわやかな香りとアルコールを楽しむことができる一品です。</font></p> <p align="left"><font size="3">　梅酒には、加える砂糖の分量によって様々なレシピがあります。そのどれをとっても、それなりに美味しいので、どのレシピを使うべきか悩んでしまいがちですが、いっそのこと、砂糖の分量は、飲むときの気分にあわせて調整することにして、軽めの分量で仕込んでみました。</font></p> <p align="left"><font size="3">　もし、飲まれる方が特定の方に限定できるのであれば、砂糖の分量は５００ｇを中心として、１００ｇ～１ｋｇの範囲で調整することが可能ですので、お試しを！</font></p> <div align="center"> <center> <table border="1" cellspacing="1" cellpadding="4"> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1"><img border="0" src="../icon/bar80.gif" width="80" height="1"></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="koume.htm" target="main">かりかり梅</a> 用<br> <a href="koume.htm" target="main"><img border="0" src="picture/koum_15.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><font color="#FF0000"><b>梅酒</b></font> 用<br> <img border="0" src="picture/umes_10.jpg" width="128" height="85"></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umebosi.htm" target="main">梅干</a> 用<br> <a href="umebosi.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umeb_10.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umejuce.htm" target="main">梅ジュース</a> 用<br> <a href="umejuce.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umej_5.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umjelly.htm" target="main">梅ゼリー</a> 用<br> <a href="umjelly.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umje_12.jpg" width="128" height="85"></a></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">販売時期</td> <td align="center">５月中旬～６月上旬に販売</td> <td align="center"><font size="3" color="#FF0000"><b>５月下旬～６月中旬に販売</b></font></td> <td align="center" colspan="3">６月中旬～７月上旬に販売</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">代表品種</td> <td align="center">山梨産　甲州最小<br> 長野産　竜峡小梅</td> <td align="center"><font color="#FF0000"><b><font size="3">鶯宿、青軸、白加賀</font>など</b></font></td> <td align="center" colspan="3">南高梅</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">あく抜き</td> <td align="center">アク抜き必要</td> <td align="center"><font color="#FF0000"><b>熟成期間が長いため<br> アク抜き対象外（不要）</b></font></td> <td align="center" colspan="3">黄色く熟した梅を使う為、通常不要<br> （青い梅を使う場合には、アク抜き必要）</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">適当な熟度（色づき）</td> <td align="center" colspan="2"><font color="#FF0000"><b>青みがかっており、黄色くなる前</b></font></td> <td align="center" colspan="3">全体が黄色くなり、部分的に赤みがさしたもの<br> （香りも高いです）</td> </tr> </table> </center> </div> <p align="left">　</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5">「のどに潤いを与える飲料」　シリーズの紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main">梅ジュース</a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main">梅酒</a></td> <td align="center"><a href="calpis.htm" target="main">カルピス風飲料</a></td> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main">ヤクルト風飲料</a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main">甘酒</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main"><img height="64" alt="梅ジュース" src="picture/umej_5.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main"><img height="60" alt="梅酒" src="picture/umes_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main"><img height="64" alt="カルピス" src="picture/calp_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><img height="64" alt="ヤクルト" src="picture/yaku_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><img height="60" alt="甘酒" src="picture/amaz_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="banntya.htm" target="main">番茶</a></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main">ほうじ茶</a></td> <td align="center"><a href="tea.htm" target="main">紅茶</a></td> <td align="center"><a href="ginger.htm" target="main">ジンジャーエール</a></td> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main">ニッキ水</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="banntya.htm"><img height="64" alt="番茶" src="picture/bann_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main"><img height="64" alt="ほうじ茶" src="picture/houj_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tea.htm" target="main"><img height="60" alt="紅茶" src="picture/tea_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ginger.htm" target="main"><img height="60" alt="ジンジャーエール" src="picture/ging_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><img height="64" alt="ニッキ水" src="picture/nikk_5.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><a href="#【梅酒】" target="main"><font size="3">梅酒※１</font></a><font size="3">を作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">　青梅（青い未熟な実）　１Ｋｇ</font></td> <td><font size="3">砂糖　１００ｇ（最大砂糖と同量の１ｋｇ迄）</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="2">　焼酎（ホワイトリカー）　３５％のもの　１．８リットル</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="2">※参考情報<br> 　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【下準備】<br> 　梅酒の梅には、真っ青な梅</font><font size="3">を用意します。</font></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/umes_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　梅干し用では、ＬＬサイズを強くお勧めしますが、梅酒用は大小バラバラでも構いません。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/umes_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<font size="3">梅を痛めないように水洗いします。</font></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/umes_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">　梅のへたは竹串でほじって取り除きます。</font></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/umes_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　余分な水分は清潔なタオルで拭き取っておきます。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/umes_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<a href="#青梅を瓶詰め" target="main">青梅を瓶詰め</a>します。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/umes_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　砂糖を振り入れます。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/umes_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　焼酎（ホワイトリカー）をくわえます。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/umes_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　このレシピでは、<a href="#軽めの甘味" target="main">軽めの甘味</a>にしています。 <p>　３ヶ月目から飲用できますが、１年後くらいからコクがでますので、１年程度熟成させてからの飲用をお勧めします。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/umes_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１０" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　真ん中と右側の２つが今回仕込んだ梅酒で、左端の緑のふたのものは、仕込み後１０年を経過した梅酒です。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umes_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/umes_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ </font><a name="【梅酒】" target="main"><font size="3">【梅酒】</font></a><font size="3"><br> 　</font>疲れを回復するための代表的な栄養素として、<font color="#FF0000">ビタミンＢ１、アリシン、クエン酸</font>の３つがあります<font size="3">。まず</font><font color="#FF0000" size="3">ビタミンＢ１</font><font size="3">は、糖質を分解するために必要なビタミンで豚肉やうなぎ、ぬか漬けに多く含まれています。このビタミンＢ１が不足すると疲れのもとになる乳酸を糖質の分解の過程で生成してしまいます。</font><font color="#FF0000" size="3">アリシン</font><font size="3">はビタミンＢ１の吸収を助ける働きがあり、</font>ニンンク、ネギ、ニラなどに多く含まれます。最後に<font color="#FF0000">クエン酸</font>は、ノーベル賞を受賞したイギリスのクレブス博士が、食物から取り込んだ栄養素をクエン酸サイクルとして円滑に循環させる働きがあると説明しており、梅やかんきつ類、酢に多く含まれています。</p> <p>※２【<a name="青梅を瓶詰め" target="main">青梅を瓶詰め</a>】<br> 　今回は、１ｋｇの青梅と１．８リットルの青梅でしたので、２．２リットル瓶には入りきらず、かといって、４リットルの瓶は保管場所がなかったので、５００ｃｃの瓶を別途用意しました。</p> <p>※３【<a name="軽めの甘味" target="main">軽めの甘味</a>】<br> 　甘口をお好みの方は、使うときに調整するか、この仕込みの時点で青梅と同量の１ｋｇまで増やすことができます。砂糖の分量を増やした場合、瓶の底に溶けきらずに残ることがありますので、適宜瓶をゆすって、砂糖を溶かしてください。</p> <p>※４【警告】<br> 　注意喚起です。手作り食品のなかでも発酵食品は、器具や器具を扱う手などに雑菌がついていると思わぬ事故を招く場合があります。衛生には十分に気をつけて、楽しい食品づくりを心がけるようにしましょう。また、嫌な臭いがちょっとでもしたら口にするのは止め、廃棄する勇気をもちましょう。何事も自己責任の意識をもって行動してください。</p> <p></p> ※５【お勧めコーナー】 <div align="center"><center> <table border="0" width="90%"> <tr> <td align="center" rowspan="2"> 梅干し・漬け物・保存食―娘に伝えたいおいしい手作り (主婦の友生活シリーズ) </td> <td align="center" rowspan="2"> Q&Aですべて解決! 名人の梅干し・梅料理 </td> <td align="center" colspan="3" bgcolor="#FFFF9D"> 梅関連ではありませんがお勧めです </td> </tr> <tr> <td align="center"> 干し野菜のすすめ </td> <td align="center"> お菓子作りのなぜ?がわかる本 </td> <td align="center"> おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に </td> </tr> <tr> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4072406783&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFFF&f=ifr&nou=1" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4259561782&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4579208447&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4579207807&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=457920901X&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">参考文献<br> 　・<a href="http://www.maruka-vf.co.jp/index.htm" target="_top">鹿児島中央青果ホームページ</a>さんの<a href="http://www.maruka-vf.co.jp/syoukai/ume.htm" target="_top">うめ </a></font></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koregosu.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#梅酒" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="umejuce.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koregosu.htm" target="main"><font size="1">コーレーグースの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#梅酒" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main"><font size="1">梅ジュースの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>