鍋焼きうどん

　鍋焼きうどんは、いつもアバウトな作り方をしています。これをあーじゃ、こーじゃとレシピ化すると、返って大変。かといって、鍋焼きうどんを食べなれていない方に、適量という表現ではあまりにも不親切と考え、総野菜の分量を茶碗１杯とか、肉の量をたこ焼き１個分という表現にしてみました。

　人数が増えれば、その人数にあわせて、茶碗２杯３杯とイメージしてもらえば、増量も可能かな、と考えましたが、どうでしょう。

　要は、鍋焼きうどんに講釈はいらない。あり合わせの野菜が多ければ、野菜たっぷり鍋焼きうどんだし、少なくてもそれなりに格好がつくのが鍋焼きうどんのスゴイとこなのです。！！　今日は一丁、腕めくりをして、普段料理を作ってくれている奥さんに食卓についてもらうというのはどうでしょう！！！

うどん　１玉	醤油　大さじ１（追加でミソ大さじ１で味噌煮込み）	鰹パックなどでとった出汁　２００ｃｃ
卵　１個	エビ天　１つとか、豚肉や牛肉　量はたこ焼き１個分くらい	以降の野菜は、全てでお茶碗１杯分くらい例えば　ネギ、玉ねぎのスライス
例えば　しいたけ、エノキ、シメジ…	例えば　もやし、かまぼこ、お餅１個 etc.	他にも　春菊、水菜、ほうれん草、白菜…
例えば　油揚げも！	要するに　なんでも！！　種類が多ければ、リッチ度が高まります！！
※参考情報　　・うどんを手作りするレシピはこちら　　・醤油を手作りするレシピはこちら　　・味噌を手作りするレシピはこちら　　・油揚げを手作りするレシピはこちら

	作り方
１	鍋焼きうどんを演出する、１人前用の土鍋 (amazonへジャンプします）です。　これさえあれば、どんなに手抜き（あ、失礼！）しても、高級感がでるので、とっても不思議です。！！
２	だしには、市販のだしパックや、濃縮だし、粉末だしなど、お好みで使います。　鰹削り節のパック３ｇや５ｇからでも、おいしいだしがとれます。用意できるものでどうぞ。
３	鍋にだしパック等を入れ、沸騰させ、５分～１０分程度で出汁をとります。　写真では、５人前を同時に仕込みましたので、鍋で出汁をとっていますが、１人前だけなら、最初から土鍋で作れば、余計な洗い物を増やさずにすみますね。
４	油揚げを使う場合は、熱湯をくぐらせる程度でいいので、一度湯どおしして、余分な油っぽい臭いを抜いておきます。　切り方は、写真では１／４にしていますが、細かく刻んでもいいし、１／２くらいのデッカさも迫力があります。
５	湯通しした油揚げは、ざるにあげて水を切っておきましょう。絞ると固くなってしまいますゆえ…。
６	だしをとったり、油揚げの油抜きをしている間に、冷蔵庫にある残り物の野菜でいいので、めぼしい野菜を用意します。
７	肉は豚肉、牛肉どちらでもＯ．Ｋ．　　大きすぎると食べにくいので、３～４ｃｍくらいの一口で食べられる大きさに切っておきます。
８	項番３で作っただしをお玉で２～３杯程度（約２００ｃｃ））土鍋に注ぎます。鍋焼きうどんの場合、思ったほどお湯は入れません。
９	あとは、大さじ１程度の醤油でお好みの味に仕上げます。みりん大さじ１／２もしくは砂糖大さじ１／２程度を入れてもやさしい味になります。
１０	土鍋にふたをして、肉に火が通り、卵もうっすらと白いベールをかぶったようになればできあがり。

※１【めぼしい野菜を用意】
　１人前の目安としては、ネギ、しいたけ、春菊など、これらの総量で茶碗に軽く山盛り１杯分くらいが適当です。

「粉モノ！」シリーズ　の紹介
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あり合わせの野菜で「鍋焼きうどん」