すし酢の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koji.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#すし酢" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koji.htm" target="main"><font size="1">塩麹の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#すし酢" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><font size="1">かぶら寿しの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFFD7" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/susi_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">板前さん気分になれます</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「すし酢」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　ちょっとした刺身セットが手に入った時に、そのまま刺身で食べるのもいいのですが、ご飯に一手間加えて寿司めしにしてみてはいかがでしょうか。海鮮丼になったらゴージャスな雰囲気が醸し出せます。</font></p> <p align="left"><font size="3">　いつもの手巻き寿司を、板前さん気分になって握り寿司にしてみるのも面白いかも！できあがった寿司に自己陶酔しながら観賞しつつ、じゃんけんで優勝し、口いっぱいにほおばってみました。</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5">「もう一品、そんなときの為に漬け物！」　シリーズの紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nukaduke.htm" target="main">ぬか漬け</a></td> <td align="center"><a href="takuan.htm" target="main">たくあん</a></td> <td align="center"><a href="sibaduke.htm" target="main">しば漬け</a></td> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main">べったら漬け</a></td> <td align="center">すし酢</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nukaduke.htm" target="main"><img height="60" alt="ぬか漬け" src="picture/nuka_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takuan.htm" target="main"><img height="60" alt="たくあん" src="picture/taku_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sibaduke.htm" target="main"><img height="60" alt="しば漬け" src="picture/siba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><img height="60" alt="べったら漬け" src="picture/bett_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main"><img height="60" alt="すし酢" src="picture/susi_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="sennmaizuke.htm" target="main">かぶの千枚漬け</a></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main">いかの塩辛</a></td> <td align="center"><a href="kimuti.htm" target="main">キムチ</a></td> <td align="center"><a href="mentaiko.htm" target="main">辛子明太子</a></td> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main">ザワークラウト</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="sennmaizuke.htm" target="main"><img height="60" alt="千枚漬け" src="picture/senn_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><img height="60" alt="いかの塩辛" src="picture/siok_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kimuti.htm" target="main"><img height="64" alt="キムチ" src="picture/kimu_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mentaiko.htm" target="main"><img height="64" alt="辛子明太子" src="picture/ment_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><img height="60" alt="ザワークラウト" src="picture/saue_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">炊飯するお米３合あたりのすし酢の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="7" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">米酢もしくは穀物酢　８０ｃｃ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">塩　１５ｇ</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">砂糖　５０ｇ</font></td> <td>昆布　５ｃｍ</td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="2">※参考情報<br> 　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="../zeal/baketuine.htm" target="main">米を栽培する方法はこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFDF"> <tr> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【昆布の用意】 <p>　昆布５ｃｍくらいを小瓶に入る長さにカットします </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/susi_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">　小瓶に切った昆布と砂糖を入れます。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/susi_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">　塩を加えます。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/susi_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">　酢（米酢、穀物酢）を加えます。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/susi_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【撹拌】 <p>　小瓶に<a href="#二重に折りたたんだラップを被せます" target="main">二重に折りたたんだラップを被せます</a>。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/susi_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">　ラップの上から蓋をしてから、シャカシャカと振り回して撹拌します。 <p>　底に沈んでいた砂糖が溶けて見えなくなるまで、３分から５分ほど続けます。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/susi_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【昆布の香りを抽出】 <p>　すぐに使うこともできますが、一晩おくと昆布の味わいがとけだし、風味豊かなすし酢に仕上がります。固めに炊きあげたごはんに混ぜ合わせて、寿司めしにします。</p> <p>　標準としては３合の分量にはなっていますが、我が家ではそのままの分量では『キツイ』ということで、半量くらい、または、それ以下を使っているようです。お好みに合わせてご利用ください。 </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/susi_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="8" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【お寿司】<p>　生本まぐろの刺身を東急ストアで購入。作ったすし酢とご飯を合わせ、シャリにしました。</p> <p>　熱々のご飯にすし酢を合わせたときには水っぽい感じの『シャバシャバ』ですが、うちわで扇ぎながら混ぜ込んでいくと、お米の粒と粒がしっとりと落ちついてきます。にぎる掌の温度を流水で下げ、手水をさっとつけて握ってみました。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/susi_8.jpg" border="0" width="128" height="95"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="9" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【じゃんけん】<p>　おやつにしても料理にしても、常に均一にできあがるものではありません。ある時は大きく、ある時は見栄えがいい。そんなバラツキも我が家では肯定的に受け止められます。</p> <p>　その理由はじゃんけん。家族全員参加で常に熾烈な戦いが繰り広げられます。親とか長男とかといったアドバンテージは一切なし。よそよそしく参加を拒否することすら、場の雰囲気を壊すことから暗黙の禁止事項となっている。。。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="susi_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/susi_9.jpg" border="0" width="128" height="95"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１　【</font><a name="二重に折りたたんだラップを被せます" target="main">二重に折りたたんだラップを被せます</a><font size="3">】<br> 　</font>酸性の酢は、直接蓋に接触させると蓋を腐食させ、不純物がとけ込む恐れがあるため、小瓶の蓋をする前に二重に折りたたんだラップを被せます。</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koji.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#すし酢" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koji.htm" target="main"><font size="1">塩麹の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#すし酢" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><font size="1">かぶら寿しの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>