かぶの千枚漬けの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#かぶの千枚漬け" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main">かぶら寿司の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#かぶの千枚漬け" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><font size="1">甘酒の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFFD7" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/senn_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">京都に行ったらこれ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「かぶの千枚漬け」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　秋から冬になって、寒さが身にしみてくるようになると、かぶを薄切りにして千枚漬けにするコマーシャルをよく見たものです。（関西だけのローカル放送？）　その手際の良さを見ているので、かぶの千枚漬けは、「買うもの」という漠然とした観念がありましたが、いざ作ってみると白菜漬けと同じで、簡単です。</font></p> <p align="left"><font size="3">　炊き立てごはんといっしょにかき込んでもうまいですし、ちょっと落ち着いた夜などは、日本酒を人肌にお燗して、箸休めに食べても良いです。あ～、日本に生まれて良かったぁという瞬間です　← 相変わらず安上がりな奴　(*^-^)ノ</font></p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5">「もう一品、そんなときの為に漬け物！」　シリーズの紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nukaduke.htm" target="main">ぬか漬け</a></td> <td align="center"><a href="takuan.htm" target="main">たくあん</a></td> <td align="center"><a href="sibaduke.htm" target="main">しば漬け</a></td> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main">べったら漬け</a></td> <td align="center"><a href="kaburazusi.htm" target="main">かぶら寿司</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nukaduke.htm" target="main"><img height="60" alt="ぬか漬け" src="picture/nuka_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="takuan.htm" target="main"><img height="60" alt="たくあん" src="picture/taku_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sibaduke.htm" target="main"><img height="60" alt="しば漬け" src="picture/siba_15.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><img height="60" alt="べったら漬け" src="picture/bett_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><img height="60" alt="かぶら寿司" src="picture/kabu_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center">かぶの千枚漬け</td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main">いかの塩辛</a></td> <td align="center"><a href="kimuti.htm" target="main">キムチ</a></td> <td align="center"><a href="mentaiko.htm" target="main">辛子明太子</a></td> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main">ザワークラウト</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main"><img height="60" alt="千枚漬け" src="picture/senn_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><img height="60" alt="いかの塩辛" src="picture/siok_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kimuti.htm" target="main"><img height="64" alt="キムチ" src="picture/kimu_21.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mentaiko.htm" target="main"><img height="64" alt="辛子明太子" src="picture/ment_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="sauerkraut.htm" target="main"><img height="60" alt="ザワークラウト" src="picture/saue_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">かぶの千枚漬けの基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">かぶ　５００ｇ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">塩　大さじ１</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">水　１８０ｃｃ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">昆布　６ｇ</font></td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">酢　大さじ２</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">みりん　大さじ２</td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">砂糖　小さじ２</td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">赤とうがらし　１本</td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="mirin.htm" target="main">みりんを手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFDF"> <tr> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><font size="3">【かぶの皮むき】</font><p><font size="3">　<a href="#葉を切り落とし" target="main">葉を切り落とし</a>、かぶの皮をむきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a href="senn_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/senn_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a name="2" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><font size="3">【かぶを薄切り】</font><p><font size="3">　2～3mmの<a href="#薄い輪切りにします" target="main">薄い輪切りにします</a>。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a href="senn_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/senn_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a name="3" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><font size="3">【塩水で下漬け】</font><p><font size="3">　漬け物容器に輪切りにしたかぶをずらしながら並べ、水に溶かした塩を加えます。この状態で軽く重石をして、翌日までおきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#CCFFFF"><a href="senn_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/senn_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="4" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【翌日、調味液の準備】</font><p><font size="3">　酢、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="senn_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/senn_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="5" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【余計な水分をとる】</font><p><font size="3">　下漬けしたかぶの水分をざるで切っておきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="senn_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/senn_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="6" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【赤とうがらしと昆布】</font><p><font size="3">　赤とうがらしは、切り開いて種を取り、2mmくらいの輪切りにしておき、昆布も1～2cm幅に切っておきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="senn_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/senn_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="7" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><p align="left"><font size="3">【漬け込む】</font></p> <p align="left"><font size="3">　水分を切った（特に絞りません）かぶを容器に並べ、赤とうがらしと昆布を散らし、酢とみりん、砂糖を合わせた調味液をまわしかけるという手順を繰り返します。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="senn_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/senn_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"><a name="8" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"><p align="left"><font size="3">【本漬けする】</font></p> <p align="left"><font size="3">　これを1～2日漬け込み、味をしみ込ませます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"><a href="senn_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/senn_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"><a name="9" target="main"><font size="3">９</font></a></td> </center> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"> <p align="left">【できあがり】 <p align="left">　そのまま食べたり、ちょこっと醤油に漬けていただきましょう。酸味があって、ほんのりと甘いのが、たまりませんねぇ。ご飯がすすみます。 </td> <center> <td bordercolorlight="#FFFFFF" bgcolor="#FFCCFF"><a href="senn_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/senn_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１</font> 【<a name="葉を切り落とし" target="main">葉を切り落とし</a>】<font size="3"><br> 　切り落とした葉は、塩漬けにしてさっと洗い、ザク切りにして菜っぱご飯にしてもおいしいです。</font></p> <p><font size="3">※２【<a name="薄い輪切りにします" target="main">薄い輪切りにします</a>】<br> 　</font><font size="3">切るときにばらつきがでると、できあがりは若干見栄えが落ちますが、それはそれで調味液のしみこみ方や、歯ごたえがいろいろと楽しめて、好評でした。ヽ(^｡^)丿</font></p> <p>※３【警告】<br> 　注意喚起です。手作り食品のなかでも発酵食品は、器具や器具を扱う手などに雑菌がついていると思わぬ事故を招く場合があります。衛生には十分に気をつけて、楽しい食品づくりを心がけるようにしましょう。また、嫌な臭いがちょっとでもしたら口にするのは止め、廃棄する勇気をもちましょう。何事も自己責任の意識をもって行動してください。</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#かぶの千枚漬け" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="kaburazusi.htm" target="main">かぶら寿司</a></font><a href="kaburazusi.htm" target="main"><font size="1">の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#かぶの千枚漬け" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><font size="1">甘酒の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>