がんもどき（飛竜頭）の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.GIF">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="satumaage.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#がんもどき（飛竜頭）" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="satumaage.htm" target="main"><font size="1">さつま揚げの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#がんもどき（飛竜頭）" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る　</font></a></td> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1">伊達巻きの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/ganm_1.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">アツアツをぜひ食べてちょーだい</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「がんもどき」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　たかが豆腐で作るだけのシロモンじゃないか、とあなどる事なかれ。がんもどきのうまさは、手作りしないと味わえないうまさです。</p> <p align="left">　がんもどきを漢字で書くと「雁擬」となり、雁の肉に似ているということで命名されているということからも、がんもどきのうまさは、推し量ることができます。（ホントか！？　雁の肉の味なぞ知らないゾ）　　　(^^ゞ</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="5" align="center">「ＮＨＫ熱中スタジアムで披露　大豆バリエーション！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toufu.htm" target="main">豆腐</a></td> <td align="center"><a href="aburaage.htm" target="main">油揚げ</a></td> <td align="center"><a href="yuba.htm" target="main">ゆば</a></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main">高野豆腐</a></td> <td align="center"><a href="nattou.htm" target="main">納豆</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="toufu.htm" target="main"><img height="60" alt="豆腐" src="picture/touf_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="aburaage.htm" target="main"><img height="60" alt="油揚げ" src="picture/abur_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="yuba.htm" target="main"><img height="60" alt="ゆば" src="picture/yuba_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main"><img height="64" alt="高野豆腐" src="picture/kouy_4.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nattou.htm" target="main"><img height="64" alt="納豆" src="picture/natt_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center">がんもどき</td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="kinako.htm" target="main">きな粉</a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="miso.htm" target="main">味噌作り</a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="syou.htm" target="main">醤油醸造</a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="teriyaki.htm" target="main">照り焼きだれ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main"><img height="60" alt="がんもどき" src="picture/ganm_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="kinako.htm" target="main"><img height="64" alt="きな粉" src="picture/kina_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="miso.htm" target="main"><img height="60" alt="味噌作り" src="picture/miso_13.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="syou.htm" target="main"><img height="60" alt="醤油作り" src="picture/syou_29.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center" bgcolor="#BBFFBB"><a href="teriyaki.htm" target="main"><img height="60" alt="テリヤキソース" src="picture/teri_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">がんもどき（飛竜頭）６個分の材料　</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" bgcolor="#FFFFD7" height="64"> <tr> <td colspan="2" height="16"><font size="3">　木綿豆腐　１丁（４００ｇ）</font></td> <td height="16"><font size="3">　玉ねぎ　５０ｇ（</font>約<font size="3">１／４個）</font></td> </tr> <tr> <td height="16"><font size="3">　</font>人参　６０ｇ（約５ｃｍ）</td> <td height="16"><font size="3">大和芋　５０ｇ</font></td> <td height="16"><font size="3">　きのこ（椎茸、舞茸など）　３０ｇ（</font>約<font size="3">椎茸１枚）　</font></td> </tr> <tr> <td colspan="3" valign="middle" height="1"><font size="3">　他にもお好みで、きくらげ、　ごぼう、ネギ、昆布、ひじき、銀杏など</font></td> </tr> <tr> <td height="16"><font size="3">　卵　小１個</font></td> <td height="16"><font size="3">小麦粉　大さじ２</font></td> <td height="16"><font size="3">　塩　小さじ１／３</font></td> </tr> <tr> <td height="16" colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="toufu.htm" target="main">豆腐を手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFD7"> <tr> <td align="center" valign="top"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="1" target="main">１</a></td> <td><font size="3">【水切り】</font><p><font size="3">　<a href="#豆腐に重石を載せ、水切り" target="main">豆腐に重石を載せ、水切り</a>しておきます。</font></p> </td> <td><a href="ganm_pct.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/ganm_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="2" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td><font size="3">【すりつぶす】</font> <p>　マッシャーを使って、おおざっぱに豆腐をつぶします。</p> </td> <td><a href="ganm_pct.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/ganm_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="3" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td>　項番１で水切りの時間がとれなかった場合は、さらし布に包み、<a href="#豆腐が形くずれしない程度に水気を絞って" target="main">豆腐が形くずれしない程度に水気を絞って</a>おきます。</td> <td><a href="ganm_pct.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/ganm_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="4" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td>【野菜をきざむ】 <p>　人参としいたけは細切り、玉ねぎはみじん切り、大和芋はすっておきます。また他にもきくらげは千切り、ごぼうはささがき、ぎんなんは粒のままなど。 </td> <td><a href="ganm_pct.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/ganm_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="5" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td>　豆腐に野菜と、小麦粉や溶き卵、塩を加えます。 </td> <td><a href="ganm_pct.htm#5" target="main"><img src="picture/ganm_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="6" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td>【練る】 <p>　よく練ります。 </td> <td><a href="ganm_pct.htm#6" target="main"><img src="picture/ganm_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="7" target="main"><font size="3">７</font></a></p> </td> <td>【整形】 <p>　ゴルフボール大の大きさのものを、<a href="#丸くしてからやや平らに整えます" target="main">丸くしてからやや平らに整え</a>ます。</p> </td> <td><a href="ganm_pct.htm#7" target="main"><img src="picture/ganm_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="8" target="main"><font size="3">８</font></a></p> </td> <td>【油で揚げる】<p>　１６０℃の油で揚げます。</p> </td> <td><a href="ganm_pct.htm#8" target="main"><img src="picture/ganm_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="9" target="main"><font size="3">９</font></a></p> </td> <td>【できあがり】<p>　３分～４分で色づけばできあがりです。まずはアツアツを味見してみてください。市販されているがんもどきでは味わえないうまさです。</p> </td> <td><a href="ganm_pct.htm#9" target="main"><img src="picture/ganm_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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　このときに、ゆでたうずら卵などをいれたら、うずら卵入りがんもどき　　V(^0^)V</p> <p>参考文献</p> <p>　1.わが家の特製・こだわりの味　青春出版社　自家製食品研究会　上村泰子監修 ISBN4-413-06319-8 \1,300+税<br> 　2.NHK 男の食彩1999年6月号　P57 \690 (税込)</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="satumaage.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#がんもどき（飛竜頭）" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="satumaage.htm" target="main"><font size="1">さつま揚げの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#がんもどき（飛竜頭）" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る　</font></a></td> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1">伊達巻きの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>