ガムの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ガム" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="karinto.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><font size="1">ニッキ水の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ガム" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><font size="1">かりんとうの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/gamu_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">これの次はないでしょう</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ガム」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　「ガムを作るよ。」と子供にいうと、あれやこれやと手伝ってくれました。「どんなのができるのかなぁー。」と想像力を膨らませながら、さんざん期待させた挙げ句にできたガム！！　けれども下の子は、ひとくち口に入れてすぐにべーっと吐き出しました。上の子も、もうしわけなさそうにしばらく噛んでいたけれど、やっぱり「おいしくない」と言ってだしてしまいました。うーん、そんなもんかな。　(^_^;)</p> <p align="left">　ガムの代わりになっているのは、小麦粉のグルテンです。グルテンは小麦粉に含まれるタンパク質であり、このタンパク質が網目状につながることでガムのような弾力性をもちます。ガムベースが不足した戦争中には、この小麦粉ガムがガムの代用になっていたということです。</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td colspan="5" align="center">「一度は手作りしてみたいおやつ！」　シリーズの紹介です</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main">ういろう</a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main">おはぎ</a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main">えびせんべい</a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main">カルメ焼き</a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main">ラムネ菓子</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="uiro.htm" target="main"><img height="64" alt="ういろう" src="picture/uiro_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ohagi.htm" target="main"><img height="64" alt="おはぎ" src="picture/ohag_19.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ebisen.htm" target="main"><img height="64" alt="えびせんべい" src="picture/ebis_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karumeyaki.htm" target="main"><img height="64" alt="カルメ焼き" src="picture/karu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ramune.htm" target="main"><img height="64" alt="ラムネ菓子" src="picture/ramu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main">カップケーキ</a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main">スコーン</a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main">チョコレート</a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main">あめ</a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main">水あめ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="cupcake.htm" target="main"><img height="60" alt="マグカップケーキ" src="picture/cupc_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="scorn.htm" target="main"><img height="60" alt="スコーン" src="picture/scor_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="chocolate.htm" target="main"><img height="60" alt="チョコレート" src="picture/choc_18.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ame.htm" target="main"><img height="64" alt="あめ" src="picture/ame_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="mizu.htm" target="main"><img height="64" alt="水あめ" src="picture/mizu_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main">シュークリーム</a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main">プリン</a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main">ポテトチップス</a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main">かりんとう</a></td> <td align="center">ガム</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="choualacreme.htm" target="main"><img height="60" alt="シュークリーム" src="picture/chou_20.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="pudding.htm" target="main"><img height="60" alt="プリン" src="picture/pudd_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="potato.htm" target="main"><img height="64" alt="ポテトチップス" src="picture/pota_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><img height="64" alt="かりんとう" src="picture/kari_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main"><img height="64" alt="チューイングガム" src="picture/gamu_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">ガムを作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">　強力粉　５０ｇ</font></td> <td>水　２０ｃｃ</td> <td>塩　４ｇ　</td> <td>砂糖　小さじ１　</td> </tr> <tr> <td colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm" target="main">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら</a><a href="satou.htm" target="main"><br> </a>　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【こねる】<p>　塩を水に溶かして塩水を作り、強力粉に加えます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/gamu_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　塩水が均一に強力粉につくようにスプーンで切りながら混ぜ合わせます。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/gamu_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　拳を使って押しつぶしては、たたみ込み、押しつぶしてはたたみ込むという作業を１５分間繰り返します。しっかりとやっていくと、<a href="#強力粉のグルテンが粘りをだしてきて" target="main">強力粉のグルテンが粘りをだしてきて</a>、手応えがでてくるのがわかります。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/gamu_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【ねかす】<p>　表面がなめらかになればポリ袋に入れて、１時間ほど寝させます。この間にグルテンの編み目構造化が、着々と進行するわけです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/gamu_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【水の中でもむ】<p>　寝させた後、さらにちょっともみます。ボールにたっぷりの水を用意し、水の中でもんで強力粉のでんぷん質（かたくり粉とおなじ成分）を洗い流します。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/gamu_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　１０分程度水の中でもんでいると、手のひらには<a href="#グルテン" target="main">グルテン</a>だけが残ります。ぎゅっと握って、グルテンに含まれている水分をできるだけ絞り出しておきます。</td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/gamu_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【味付け】<p>　グルテンに砂糖を加えて味付けをします。もちろん、味付けなしでもＯ．Ｋ．です。砂糖は混ぜ込むというよりも、もんでいるうちに中に味をしみ込ませるような感じになります。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/gamu_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【切り分け】<p>　適当に３つから４つくらいに切り分けます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/gamu_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】<p>　見栄えがよいとは言えませんが（もちろん味も…）、<a href="#小麦粉のグルテンで作ったガム" target="main">小麦粉のグルテンで作ったガム</a>のできあがりです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="gamu_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/gamu_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> 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　　・歯にくっつくことはないのに、そのくせ歯ごたえも、弾力もある<br> 　　・グニュグニュしているなめらかな食感は他の食材にはない<br> 　などの特徴があります。</p> <p>【参考文献】<br> 　明治図書　自然・生活・科学体験アイデア集　手づくり料理を楽しもう</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#ガム" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="karinto.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><font size="1">ニッキ水の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#ガム" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="karinto.htm" target="main"><font size="1">かりんとうの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>