梅ゼリーの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="umejuce.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#梅ゼリー" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="apple.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="umejuce.htm"><font size="1">梅ジュースの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#梅ゼリー" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a target="main" href="apple.htm"><font size="1">りんご酢の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/umje_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">梅ジュースのおこぼれの域を超える</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「梅ゼリー」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　</p> <p align="left">　梅ジュースを作ると、副産物として、たくさんの甘い梅の実が廃棄物として生成されます。梅ジャムにすることもありますが、梅ジュースの生産量に比較して、圧倒的に消費量が少なく、甘い梅の実はおのずとゴミ箱へ。。。</p> <p align="left">　あまりにももったいない！　なんとかしたい！　という思いの中、水ようかんの作り方をヒントに梅ジュースの副産物としてできる梅の有効利用を思いつきました。</p> <p align="left">　これはうまいし、梅ジュースを作ったあとの副産物となる季節は夏なので、夏バテの疲労回復にももってこい！！さらに冷たいお菓子とあっては、作るっきゃない。</p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="1" cellpadding="4"> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1"><img border="0" src="../icon/bar80.gif" width="80" height="1"></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="koume.htm" target="main">かりかり梅</a> 用<br> <a href="koume.htm" target="main"><img border="0" src="picture/koum_15.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umeshu.htm" target="main">梅酒</a> 用<br> <a href="umeshu.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umes_10.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umebosi.htm" target="main">梅干</a> 用<br> <a href="umebosi.htm" target="main"> <img border="0" src="picture/umeb_10.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1"><a href="umejuce.htm" target="main">梅ジュース</a> 用<br> <a href="umejuce.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umej_5.jpg" width="128" height="85"></a></td> <td align="center" bgcolor="#E1FFE1">梅ゼリー用<br> <a href="umejuce.htm" target="main"><img border="0" src="picture/umje_12.jpg" width="128" height="85"></a></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">販売時期</td> <td align="center">５月中旬～６月上旬に販売</td> <td align="center"><font size="3">５月下旬～６月中旬に販売</font></td> <td align="center" colspan="3"><font color="#FF0000"><b>６月中旬～７月上旬に販売</b></font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">代表品種</td> <td align="center">山梨産　甲州最小<br> 長野産　竜峡小梅</td> <td align="center"><font size="3">鶯宿、青軸、白加賀</font>など</td> <td align="center" colspan="3"><font color="#FF0000"><b>南高梅</b></font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">あく抜き</td> <td align="center">アク抜き必要</td> <td align="center">熟成期間が長いため<br> アク抜き対象外（不要）</td> <td align="center" colspan="3"><font color="#FF0000"><b>黄色く熟した梅を使う為、通常不要<br> （青い梅を使う場合には、アク抜き必要）</b></font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#E1FFE1">適当な熟度（色づき）</td> <td align="center" colspan="2">青みがかっており、黄色くなる前</td> <td align="center" colspan="3"><font color="#FF0000"><b>全体が黄色くなり、部分的に赤みがさしたもの<br> （香りも高いです）</b></font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">梅ゼリーを作る基本的な材料<br> ※まずは </font><a href="umejuce.htm" target="main">梅ジュース</a><font size="3"> の作り方を参照し、副産物としての梅の実を取り出します！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td colspan="4">　梅ジュース１ｋｇからできる副産物としての梅の実から、正味２００ｇ<br> 　今回は下記作り方の項番４の結果として　２００ｇ　を取ることができました。<br> 　（２００ｇに足らない場合は、梅ジュースを加え、全量が２００ｇになるようにします）</td> </tr> <tr> <td>　寒天　４ｇ</td> <td>　砂糖　４０ｇ</td> <td>　塩　少々</td> <td>　寒天を溶かす際の水　８００ｃｃ</td> </tr> <tr> <td colspan="4"><font size="3">※参考情報<br> 　　・<a href="umej_fr.htm" target="_top">梅ジュースを手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="sato_fr.htm" target="_top">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a></font>　　・<a href="shio_fr.htm" target="_top">塩を手作りするレシピはこちら<font size="3"><br> </font></a>　　・<a href="kante_fr.htm" target="_top">寒天を手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　寒天をしっかりと流水で水洗いします。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/umje_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　寒天は水を吸うとやわらかくなるので、握ったり、ゆるめたりを繰り返すことで、隅々まで水を吸い込ませ、たっぷりの水に浸けておきます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/umje_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　梅ジュースを作った際に取り出した梅の実を利用します。 <p>　梅の実がなく、梅ジュースならあるよ、という場合は、梅ジュースを２００ｇとして、項番７の梅ペーストを加える代わりに、梅ジュースを加えます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/umje_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　梅の種を取り除き、種や皮に付着している「梅の実」の部分だけをスプーンや包丁でこそぎ取ります。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/umje_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　右下が処理後の梅の実です。 <p>　それ以外は、右上が処理をする前の梅ジュースから取り出した梅、左上が梅の皮、左下が梅のタネとなります。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/umje_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　こし器で梅の実を漉して、梅ペーストにします。これで一気になめらかになります。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/umje_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　寒天をおおざっぱに絞ってから、寒天を溶かす分量の水の中に、寒天を小さくちぎって入れ、火をつけます。 <p>　寒天を溶かし、寒天がほぼ溶けたのを確認できたら、砂糖をいれて、しっかりと溶かし、さらに<a href="#梅ペーストを加えます" target="main">梅ペーストを加えます</a>。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/umje_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　梅ペーストをばらけさせるように、寒天液に溶かします。 <p>　でも写真を見てのとおり、なかなか均一に溶かすことは難しいようです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/umje_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　そこで、均一に溶かすために、一度、粗めのざるなどで、漉します。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/umje_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="10" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　熱いまま容器に流し込むと、梅ペーストが沈殿して２層に分かれてしまうため、<a href="#ひと肌（約40度くらい）まで冷まします" target="main">ひと肌（約４０度くらい）まで冷まします</a>。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#10" target="main"><img src="picture/umje_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="11" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　お気に入りの容器に流し込みます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#11" target="main"><img src="picture/umje_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="12" target="main"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、できあがり。 <p>　寒天は少なめなので、やわらかめのゼリー状に、プルンプルンになっているはずです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#12" target="main"><img src="picture/umje_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">番外</font></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<a href="youk_fr.htm" target="_top">水ようかんもあります。こちらをどうぞ。</a> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="youk_fr.htm" target="_top"><img src="picture/youk_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ 【</font><a name="梅ペーストを加えます" target="main">梅ペーストを加えます</a><font size="3">】<br> 　梅ペーストに代え、いろんな果物で試してみましょう。<br> 　ただし、かんきつ類やレモンなど、酸が強い果物を加えると、寒天が固まりにくくなるようです。寒天と砂糖を煮溶かした後、あら熱がとれてから果物を加えるようにすれば、寒天が固まりにくくなることを防止できます。　</font></p> <p><font size="3">※２ </font><font size="3">【</font><a name="ひと肌（約40度くらい）まで冷まします" target="main">ひと肌（約４０度くらい）まで冷まします</a><font size="3">】<br> 　</font>冷まさずにいきなり型に流し込もうとすると、小豆あんと寒天液が分離しますので、必ず、冷ましてから型に流し込みます。</p> <p>　</p> <p align="center"><font size="3">おまけ（ちょっとカッテージチーズっぽくなる「牛乳バージョン」）</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="13" target="main"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　<font color="#FF0000">項番６までの梅ペーストの仕込みまでは、同様の手順で作ります。</font> <p>　寒天をおおざっぱに絞ってから、寒天を溶かす分量の水の半量を水、残りの半量を牛乳に置き換えます。まずは、半量の水の中に寒天を小さくちぎって入れ、火をつけます。</p> <p>　寒天を溶かし、寒天がほぼ溶けたのを確認できたら、砂糖をいれて、しっかりと溶かし、さらに牛乳を加えます。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#13" target="main"><img src="picture/umje_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="14" target="main"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><p>　牛乳寒天に梅ペーストを加えて溶かします。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#14" target="main"><img src="picture/umje_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="15" target="main"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　均一に溶かすために、一度、粗めのざるなどで、漉します。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#15" target="main"><img src="picture/umje_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="16" target="main"><font size="3">１６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　熱いまま容器に流し込むと、梅ペーストが沈殿して２層に分かれてしまうため、<a href="#ひと肌（約40度くらい）まで冷まします" target="main">ひと肌（約４０度くらい）まで冷まします</a>。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#16" target="main"><img src="picture/umje_16.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="17" target="main"><font size="3">１７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　お気に入りの容器に流し込みます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#17" target="main"><img src="picture/umje_17.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="18" target="main"><font size="3">１８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　プレーンと牛乳割りバージョンです。 <p>　乳白色の牛乳割りバージョンですが、カッテージチーズのように、粒々になってしまい、味はマイルドになるものの、口の中の清涼感に欠けるかな！？</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#18" target="main"><img src="picture/umje_18.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="19" target="main"><font size="3">１９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、できあがり。 <p>　寒天は少なめなので、やわらかめのゼリー状に、プルンプルンになっているはずです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="umje_pict.htm#19" target="main"><img src="picture/umje_19.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <p>　</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="umejuce.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#梅ゼリー" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="apple.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="umejuce.htm"><font size="1">梅ジュースの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#梅ゼリー" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a target="main" href="apple.htm"><font size="1">りんご酢の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>