煮豚の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="chashu.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#煮豚" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="toritya.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="chashu.htm" target="main"><font size="1">叉焼（チャーシュー）の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#煮豚" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="toritya.htm" target="main"><font size="1">鶏肉チャーシューの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/nibu_6.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">簡単なのに豪勢なうまみ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「煮豚」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　ラーメン大好き！　チャーシュー大好き！　そんな方にはぜひ作ってもらいたい煮豚です。　…そうでない方にもぜひ　(^_^;)　　暖めたものは口の中でトローッととろけるように感じられるはずです。食べ方として、ラーメンの具にすることはもちろんですが、厚めに切って前菜のように食べてもとってもグーッです。煮豚を煮たスープもラーメンのスープに使ったり有効利用してくださいネ。</p> <p align="left">　今日は２個も作ってしまった。さて、どこの誰にあげようか…。</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5"> 「がっつり食うぞーっ！　肉だーっぁ！！！」　シリーズ</td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="chashu.htm">叉焼</a></td> <td align="center">煮豚</td> <td align="center"><a target="main" href="toritya.htm">鶏肉叉焼</a></td> <td align="center"><a target="main" href="karaage.htm">手羽先唐揚げ</a></td> <td align="center"><a target="main" href="butamiso.htm">豚みそ漬け</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="chashu.htm"><img height="64" alt="叉焼（チャーシュー）" src="picture/chas_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main"><img height="64" alt="煮豚" src="picture/nibu_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="toritya.htm"><img height="60" alt="鶏肉チャーシュー" src="picture/tori_4.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="karaage.htm"><img height="60" alt="手羽先の唐揚げ" src="picture/kara_14.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="butamiso.htm"><img height="60" alt="豚みそ漬け" src="picture/buta_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="kunsei.htm">ベーコン</a></td> <td align="center"><a target="main" href="rousham.htm">ロースハム</a></td> <td align="center"><a target="main" href="sausage.htm">ソーセージ</a></td> <td align="center"><a target="main" href="beef.htm">ビーフジャーキー</a></td> <td align="center"><a target="main" href="cornedbeef.htm">コンビーフ</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="kunsei.htm"><img height="60" alt="ベーコン" src="picture/kuns_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="rousham.htm"><img height="60" alt="ロースハム" src="picture/rous_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="sausage.htm"><img height="60" alt="ソーセージ" src="picture/saus_12.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="beef.htm"><img height="60" alt="ビーフジャーキー" src="picture/beef_4.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a target="main" href="cornedbeef.htm"><img height="60" alt="コンビーフ" src="picture/corn_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">煮豚の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">豚肩ロースの塊（５００ｇ～８００ｇ）</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">白ネギの青い部分</font></td> <td><font size="3">生姜　半かけら</font></td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">しょうゆ　１５０ｃｃ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">みりん　８０ｃｃ</font></td> <td><font size="3">日本酒　８０ｃｃ</font></td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF" colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="syou.htm" target="main">醤油を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="mirin.htm" target="main">みりんをを手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFDD"> <tr> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【材料】</font><p><font size="3">　豚の肩ロースのかたまりを用意し、ひもでしばっておきます。写真はスーパーで既にネットに入れて売られていたものです。　ラクチン　　(^.^)</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【香味野菜の下ゆで】<p>　十分な量の水を用意し、普段は食べることのない白ネギの青くて固い部分と、生姜などの<a href="#香味野菜をいれて沸騰" target="main">香味野菜をいれて沸騰</a>させておきます。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【ゆでる】<p>　ひもでしばった豚肉と、豚肉の臭い消しのために<a href="#分量外のしょうゆ大さじ１" target="main">分量外のしょうゆ大さじ１</a>を入れ、沸点を保ったまま１時間ゆでます。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【漬け汁の用意】<p>　しょうゆ、みりん、日本酒を合わせて弱火にかけ、アルコール分を煮きっておきます。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【漬け置き】<p>　煮終えた豚肉を湯から取り出し、用意しておいた漬け汁に１時間ほど漬け込みます。煮汁が少ないようであれば、紙製の落としぶたをかぶせて、漬け汁を回しかけるようにして、均一に味がしみ込むようにしましょう。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】<p>　切り分けてできあがりです。ラーメンのチャーシューとして食べたり、細切れのネギをのせて漬け汁をドレッシング代わりにかけて食べちゃいましょう。暖めてから食べるようにすると、おいしさが２倍にも３倍にもグッと高まります。</p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="nibu_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/nibu_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="香味野菜をいれて沸騰" target="main">香味野菜をいれて沸騰</a><font size="3">】<br> 　</font>これらの野菜が用意できなくっても、それなりにおいしくできますのでご安心を…。また、<font size="3">このゆで汁には塩味は付けません。塩を入れてしまうと、豚肉をゆでるときに肉が硬くなってしまいます。塩にはタンパク質を凝固させる働きがあるのです。かまぼこを作るときに塩をくわえてから摺りつぶそうとすると急激に弾力がでてくるのと同じ働きです。</font></p> <p>※２【<a name="分量外のしょうゆ大さじ１" target="main">分量外のしょうゆ大さじ１</a>】<br> 　しょうゆには、肉の臭みをとる効果があるので、煮るときにしょうゆをたらしておくのです。しょうゆの成分が臭みを包み込んでしまうそうです。</p> <p> ※３【お勧めコーナー】</p> <div align="center"><center> <table border="0" width="90%"> <tr> <td align="center"> なんたって豚の角煮 (だいわ文庫) </td> <td align="center"> ウケるひと皿<br> 情報サイト・オールアバウトの「男の料理」で読者の人気を集めたレシピから、簡単なのに家族や友達に受けること必至!の一品を厳選 </td> <td align="center"> キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) つる付いも煮ジャンボ鍋36cm </td> </tr> <tr> <td align="center"> <iframe src="http://rcm-jp.amazon.co.jp/e/cm?t=nagairajiwaic-22&o=9&p=8&l=as1&asins=4479301372&md=1X69VDGQCMF7Z30FM082&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=0000FF&bc1=FFFFCC&bg1=FFFFCC&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe> </td> <td align="center"> <iframe 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border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="chashu.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#煮豚" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="toritya.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="chashu.htm" target="main"><font size="1">叉焼（チャーシュー）の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#煮豚" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="toritya.htm" target="main"><font size="1">鶏肉チャーシューの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>