お茶（緑茶の番茶）の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#番茶" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="houjitya.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><font size="1">ヤクルトの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#番茶" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main"><font size="1">ほうじ茶の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/bann_10.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">お茶の木から育てた我が家のひととき</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「番茶」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　お茶を作る、そんな特別のできごともやっぱり手作りできちゃいます。茶の葉を蒸気で蒸して、揉んで乾燥させる。それだけです。茶となる葉の香りを楽しみながら、作ることができます。ところで緑茶も紅茶も同じ茶の葉から作ることが可能って知ってました？　<a href="tea.htm" target="main">紅茶の作り方はこちら</a>にあります。（<a href="houjitya.htm" target="main">ほうじ茶</a>もあります）</p> <p align="left">　このお茶作りをしたくて、お茶の苗木「紅富貴」を４本購入。それから早や４年。やっと枝払いできる大きさになりました。まだ新芽ばかりを集めてお茶にするほどのボリュームはないため、固くなった葉も混ぜて作りましたが、できたてのお茶の香りは抜群！！</p> <div align="center"><center> <table border="0" cellpadding="5"> <tr> <td align="center" colspan="5">「のどに潤いを与える飲料」　シリーズの紹介</td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main">梅ジュース</a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main">梅酒</a></td> <td align="center"><a href="calpis.htm" target="main">カルピス風飲料</a></td> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main">ヤクルト風飲料</a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main">甘酒</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="umejuce.htm" target="main"><img height="64" alt="梅ジュース" src="picture/umej_5.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main"><img height="60" alt="梅酒" src="picture/umes_10.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="umeshu.htm" target="main"><img height="64" alt="カルピス" src="picture/calp_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><img height="64" alt="ヤクルト" src="picture/yaku_8.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="amazake.htm" target="main"><img height="60" alt="甘酒" src="picture/amaz_9.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="banntya.htm" target="main">番茶</a></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main">ほうじ茶</a></td> <td align="center"><a href="tea.htm" target="main">紅茶</a></td> <td align="center"><a href="ginger.htm" target="main">ジンジャーエール</a></td> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main">ニッキ水</a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="banntya.htm"><img height="64" alt="番茶" src="picture/bann_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main"><img height="64" alt="ほうじ茶" src="picture/houj_11.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="tea.htm" target="main"><img height="60" alt="紅茶" src="picture/tea_7.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="ginger.htm" target="main"><img height="60" alt="ジンジャーエール" src="picture/ging_6.jpg" width="80" border="0"></a></td> <td align="center"><a href="nikkisui.htm" target="main"><img height="64" alt="ニッキ水" src="picture/nikk_5.jpg" width="80" border="0"></a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">番茶を作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">　茶の葉</font> <p><font size="3">※今回は「紅富貴」という品種を使用　<br> 　使用する品種は問いません。　</font></p> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【摘採（てきさい） plucking 茶摘み】<p>　春先の剪定作業に合わせて、隣接のお宅方向へ枝を伸ばしていた「紅富貴」の枝払いを実施しました。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/bann_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><p>　この「紅富貴」というお茶の品種は、緑茶も紅茶も作ることができるものです。</p> <p>　※追々、「紅茶」もこの紅富貴を使ったものへと更新します！！</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/bann_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　枝を払った本数は、高々３本でしたが、固くて古い葉も利用することで、枝他込みで１５０ｇとなりました。このうちの余分な枝を切り落とし、葉っぱだけを計量すると８０ｇ。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/bann_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【蒸す】<p><font size="3">　葉が重なり合わない程度に少しずつ蒸し器に入れ、２分ほど蒸し窯で蒸します。均一に蒸すために、蒸している最中に、上下を返すのもひとつの方法です。蒸すことによって葉を変色させる</font><a href="#酵素の働きを停止" target="main"><font size="3">酵素の働きを停止</font></a><font size="3"> ※１させ、生くさい臭いを取るのです。</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/bann_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【萎凋（いちょう） withering しおらせる】<p>　ざるに広げてあら熱を取り、風にあててしおらせます。乾かしてしまうと、次のもみこみで苦労しますので、あら熱が取れれば、早々に刻み工程を実施します。</p> <p>　次に葉を束ねて１ｃｍ間隔四方くらいになるまで刻みます。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/bann_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　目の粗いザルを用意し、汁がでるくらいの力で２０分程度もみ込みます。ザルを用意するのは、もみ込みである程度細かくなったお茶を<font color="#FF0000"><b>ザルの目からこぼれ出させ、粉茶になることを防止</b></font>するためです。当然、ザルからこぼれたお茶は、後ほど回収します。 <p>　ギューと手のひらどうしを押さえつけながら、縄を編むように回転させていきたいところ。しかし今回は、重量をかせぐため、若葉だけでなく固くなった葉も混ぜているので、なかなか丸まりません。。。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/bann_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【炒る】<p>　クッキングシート（オーブンシート）に、ザルの上にあるお茶の葉に加え、ザルからこぼれたお茶の葉を集めて均一に拡げ、電子レンジ６００Ｗ（ or ５００Ｗ）で３０秒で葉を炒ります。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/bann_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="" target="main"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【乾燥】<p>　葉が温まったらざるに広げ、ザバッザバッと空気を混ぜ込んで湿気をとばします。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/bann_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><p>　７と８を何度も繰り返して、パリパリになるまで乾燥させます。（今回は３回繰り返し）</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/bann_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１０" target="main"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　湿気予防のため、瓶詰めして保存します。 </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/bann_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１１" target="main"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】<p>　沸騰したお湯を８０度ほどに冷まして注ぎ、２０～３０秒ほどほとびらせば、番茶のできあがりです。</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="bann_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/bann_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script 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align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#番茶" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="houjitya.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="yakult.htm" target="main"><font size="1">ヤクルトの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#番茶" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="houjitya.htm" target="main"><font size="1">ほうじ茶の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>