サバサンドの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="sabazusi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="imodango.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="sabazusi.htm"><font size="1">さば寿司の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#サバサンド" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="imodango.htm" target="main"><font size="1">いもだんごの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/sand_15.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">アジアとヨーロッパをつなぐガラタ橋が起源</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「サバサンド」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　１９８０年代に庄野真代が歌った「飛んでイスタンブール」と、<a href="#エセーニンのボスホラス橋を詠った詩">エセーニンのボスホラス橋を詠った詩</a>に影響されて、トルコ共和国のイスタンブールへ行ったことがあります。イスタンブールはアジアとヨーロッパを繋ぐ要所に位置しており、なにやら神秘的な魅力を覚えたのです。イスタンブールに行って驚いたことは、まずトルコの方が非常に親日的であったこと。日本語を熱心に勉強しており、日本語を流暢に話す方が、当時でさえ沢山いたこと。（ちょっとアブナイ目に逢った日本人も少なくないようですが。。。）</font></p> <p align="left"><font size="3">　そんな親日派の方が案内してくれて食べたのがこのサバサンド。当時は、ガラタ橋のふもとに船が係留しており、地上から注文すると２メートルほど下（潮汐の関係？）の船で調理したサバを地上の担当者に渡し、フランスパンにサンドされて手渡されたものです。（今ではこの販売方法は禁止され、周辺のお店で食べられるようです）<br> </font>　<font size="3">この</font>サバサンドが無性に食べたくなって、作ってみました。当時とはサバサンドも発展を遂げているようですので、そのバリエーションを紹介しておきます。<br> 　１．パンに挟んだ揚げ焼きサバのみ　　　（１９８０年代の庶民の味はこれ）<br> <b> <font color="#FF0000">　</font></b>２．パンに挟んだ<font color="#FF0000"><b>揚げ焼きサバ＋玉ねぎのスライスとトマト　（今回作るもの。ちょっとだけ今風に高級感！）</b></font>　<br> 　３．パンに挟んだ揚げ焼きサバ＋レタスを中心とした野菜とトマト　（船での調理が禁止され、最近はお店を構えたことから、こういった高級なものにシフトしているようです）<font size="3">！！</font></p> <hr> <p align="center"><font size="3">サバサンド　１人前の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF" cellpadding="1"> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D" colspan="3">サバ　小ぶりのものでいいので１人あたり半身</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D" colspan="3">フランスパン　１人あたり２０ｃｍ程度　</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFF9D">塩・胡椒　少々</td> <td bgcolor="#FFFF9D">小麦粉　少々　　</td> <td bgcolor="#FFFF9D">レモンの絞り汁　少々</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFEEFF" colspan="3">※参考情報<br> 　　・<a href="komugi.htm">小麦粉を調合するレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="satou.htm">砂糖を手作りするレシピはこちら </a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="95%"> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFEEFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">【サバ以外に挟む野菜の用意】 <p>　冒頭の説明のとおり、サバサンドの原形は、揚げ焼きサバのみをシンプルにフランスパンに挟むものですが、今回は玉ねぎをスライスしてトマトをサンドします。</p> <p>　まず、玉ねぎをスライスしましょう。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="２"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　スライスした玉ねぎを水に３０分以上さらして辛みを取ります。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="３"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　スライス玉ねぎをざるに上げ、水分を切っておきます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="４"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　トマトを４～５ｍｍ厚さにスライスします。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="５"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　玉ねぎのスライスとトマト、他にもお好み野菜があればそれらを用意して、皿に盛っておきます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="６"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　サバに塩・胡椒をします。 <p>　塩サバを買われた方は、塩・胡椒はスキップして、そのまま次の小麦粉をまぶします。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="７"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　小麦粉を茶こしなどにとって均一にまぶし、表面を指先でトントンとたたいて、サバに馴染ませます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="８"><font size="3">８</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　裏返して、皮面同様に、小麦粉を茶こしなどにとって均一にまぶし、表面を指先でトントンとたたいて、サバに馴染ませます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="９"><font size="3">９</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　１００ｃｃほどの天ぷら油を１８０度に加熱し、サバの皮面から揚げ焼きにします。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１０"><font size="3">１０</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　揚げ焼きですので、天ぷら油に浸っていないところがないよう、鍋をゆすったり、傾けたりして、均一に加熱します。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#10" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１１"><font size="3">１１</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　２～３分で裏返し、表面同様に揚げ焼きします。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#11" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１２"><font size="3">１２</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　表面同様、天ぷら油に浸っていないところがないよう、鍋をゆすったり、傾けたりします。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#12" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_12.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１３"><font size="3">１３</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　側面から切り込みを入れたフランスパンを温めておき、、揚げ焼きしたサバを挟みます。 </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#13" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_13.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１４"><font size="3">１４</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　スライスした玉ねぎやトマト、お好みの野菜をサンドして、もしあればレモン汁を振りかければできあがり。</td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#14" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_14.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFEEFF"><a name="１５"><font size="3">１５</font></a></td> <td bgcolor="#FFEEFF">　「シンプルイズベスト」とは言え、見栄えがさえないので、切り口を見せるためにカットしてみました。まぁ、あまり変わり映えしませんが、味はばっちり。 <p>　サバとフランスパンの相性がこんなにいいことに驚くことでしょう！！ </td> <td bgcolor="#FFEEFF"><a href="sand_pict.htm#15" target="main"><font size="3"><img src="picture/sand_15.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１【</font><font size="3"><a name="エセーニンのボスホラス橋を詠った詩">エセーニンのボスホラス橋を詠った詩</a></font><font size="3">】<br> </font>　五木寛之の「四季奈津子」を読んでいる際に知ったエセーニン。<font size="3"><a href="http://ro119.com/archive/tokyo.cool.ne.jp/micay/diary-b6.htm" target="_top">詩の部分は次のとおり</a>。<br> 　　ボスホラスへは行ったことがない。ボスホラスのことは　君　きいてくれるな。でも、ぼくは海を見たんだ、君の目に。碧の火の燃える海なのだ。…</font></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="sabazusi.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="imodango.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a target="main" href="sabazusi.htm"><font size="1">さば寿司の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#サバサンド" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="imodango.htm" target="main"><font size="1">いもだんごの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>