はんぺんの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.GIF">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="kamabo.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#はんぺん" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="satumaage.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kamabo.htm" target="main"><font size="1">かまぼこの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#はんぺん" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る　</font></a></td> <td align="center"><a href="satumaage.htm" target="main"><font size="1">さつま揚げの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/hanp_1.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">ふんわりモチモチ</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「はんぺん」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　はんぺんの名前の由来として２つの説明がありました。１つめは、駿河の国の半平さんが魚のすり身で作ったからはんぺいになったという説。２つめは、お椀の蓋を使って、半月形にかたどり、平らにならしたから半平になったという説です。他にも諸説あるようですが、こういったルーツをたどるのもおもしろいですね。</p> <p align="left">　はんぺんは、おでんの汁をたっぷりと吸い込めばとってもおいしいのに、煮込み始めは上に浮いてばかりで、なかなか汁を吸おうとしないくせ者です。でも汁を吸い込んだあとのそのうまみと、ソフトな口当たりは最高です。</p> <hr> <p align="center"><font size="3">はんぺん２枚分の材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="5" bgcolor="#FFFFD7" cellspacing="1"> <tr> <td colspan="2"><font size="3">　タラの切り身１３０ｇから１００ｇのすり身がとれます</font></td> <td><font size="3">大和芋　大さじ２</font></td> <td>卵白　１／２個分　</td> </tr> <tr> <td><font size="3">　砂糖　４ｇ</font></td> <td><font size="3">　みりん　小さじ１　</font></td> <td><font size="3">塩　２ｇ　</font></td> <td>　</td> </tr> <tr> <td colspan="4">※参考情報<br> 　　・<a href="satou.htm" target="main">砂糖を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="mirin.htm" target="main">みりんを手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFD7"> <tr> <td align="center" valign="top"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１" target="main">１</a></td> <td><font size="3">【魚のすり身を作る】</font><p><font size="3">　冷凍のタラなど、白身魚をミンチ状に切り刻みます。はんぺんは、かまぼこと違って、ふんわりと仕上げたいので、弾力のでない身ほど良いので、新鮮で高価な刺身用の魚などを用意する必要はありません。冷凍のタラで十分です。</font></p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/hanp_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td>　縦方向に刻んだら、次は包丁を直角に入れ替えて横方向から刻むといった方法で、１０分以上繰り返し刻み続けます。フードプロセッサーがあれば楽なんだけどなぁ…。</td> <td><a href="hanp_pct.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/hanp_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td>　ミンチ状にした魚のすり身は、なめらかになるように、３０分程度、すり鉢を使ってしっかりとすりつぶします。　フードプロセッサーがあっても、すり鉢でしっかりとすりつぶす方がなめらかになるようです。</td> <td><a href="hanp_pct.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/hanp_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td>【白身を加える】<p>　卵の白身を加えて、さらにすりつぶします。</p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/hanp_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td>【みりんと砂糖を加える】<p>　みりんと砂糖を加え、さらにすりつぶします。白いはんぺんを作りたければ、上白糖の利用がお勧めです。</p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#5" target="main"><img src="picture/hanp_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td>【大和芋をすりつぶす】<p>　大和芋をすりつぶします。芋は水分の多い長芋よりも、うまみがあって、ねっとり感のある大和芋がおすすめです。</p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#6" target="main"><img src="picture/hanp_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></p> </td> <td>　大和芋を加えると、すりつぶすときに空気を含むようになります。ここでたくさんの空気を含むように丹念にすりつぶしておくと、ふんわりとしたはんぺんになります。手をぬくと「つくね」になってしまいますよ。</td> <td><a href="hanp_pct.htm#7" target="main"><img src="picture/hanp_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="８" target="main"><font size="3">８</font></a></p> </td> <td>　最後に塩を加え、しっかりと混ぜ合わせます。<a href="kamabo.htm" target="main">かまぼこ</a>と違って、弾力をだす必要はないので、『<a href="kamabo.htm#すわらせる" target="main">座らせる</a>』工程を踏まず、すぐにゆでる準備にとりかかります。</td> <td><a href="hanp_pct.htm#8" target="main"><img src="picture/hanp_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="９" target="main"><font size="3">９</font></a></p> </td> <td>　クッキングシート（オーブンシート）とホッチキスですり身を入れる容器を作り、すり身を塗りつけます。１ｃｍくらいが火のとおりも良く、適当でしょう。　</td> <td><a href="hanp_pct.htm#9" target="main"><img src="picture/hanp_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="１０" target="main"><font size="3">１０</font></a></p> </td> <td>【ゆでる】<p>　沸騰したお湯にクッキングシート（オーブンシート）の土台ごと入れ、約１０分間茹でます。</p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#10" target="main"><img src="picture/hanp_10.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><p align="center"><a name="１１" target="main"><font size="3">１１</font></a></p> </td> <td>【できあがり】<p>　できあがりです。見栄えが悪かったので、ちょっと整形してあります　(^_^;)　　まぎれもなく「つくね」ではなく、はんぺんです。</p> </td> <td><a href="hanp_pct.htm#11" target="main"><img src="picture/hanp_11.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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target="_top">http://www.daimaru-s.co.jp/front.html</a> のはんぺん城 <a href="http://www.daimaru-s.co.jp/hanjo1.html" target="_top">http://www.daimaru-s.co.jp/hanjo1.html</a></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="kamabo.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#はんぺん" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><font size="1"><a href="satumaage.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="kamabo.htm" target="main"><font size="1">かまぼこの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#はんぺん" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る　</font></a></td> <td align="center"><a href="satumaage.htm" target="main"><font size="1">さつま揚げの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>