紅生姜の作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koume.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#紅生姜" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koume.htm" target="main"><font size="1">カリカリ梅の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#紅生姜" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><font size="1">いかの塩辛の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/beni_7.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">焼きそばには欠かせない薬味</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「紅生姜」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left">　梅干しをつくったときの赤梅酢を使って紅生姜をつくってみましょう。紅生姜は、やきそばに添えてもうまいですが、お好み焼き、たこ焼きなどにいれても味を引き締めることができます。</p> <hr> <p align="center"><a href="#【紅生姜】" target="main"><font size="3">紅生姜※１</font></a><font size="3">を作る基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD9" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">　新生姜 </font></td> <td><font size="3">塩　新生姜の４％　新生姜が１００ｇなら塩は４ｇ</font></td> </tr> <tr> <td colspan="2"><font size="3">　</font><a href="#赤梅酢" target="main"><font size="3">赤梅酢</font></a><font size="3"> ※２　新生姜がひたひたに漬かる程度</font></td> </tr> <tr> <td colspan="2">※参考情報<br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら</a><br> 　　・<a href="umebosi.htm" target="main">赤梅酢を手作りするレシピはこちら</a></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD2" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">　ざる　</font></td> <td><font size="3">　保存用のビン　</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【水洗い】</font><p><font size="3">　生姜を水で洗い、皮をむきます。入り組んだ部分に土をかんでいることがあるので、かたまり毎に切り分けます。</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/beni_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【塩漬けする】</font><p><font size="3">　皮を剥いてから生姜の重量を計り、生姜の４％の塩をまぶして一晩置いておきます。生姜が１００ｇなら塩は４ｇになるというわけですね。</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/beni_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【天日干し】</font><p><font size="3">　生姜をザルに広げて、天日に１日干します。（塩水は捨てます）</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/beni_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【下漬け】</font><p><font size="3">　天日に干した生姜をビン詰めして、ひたひたの赤梅酢に漬けて１週間置いておきます。</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/beni_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【天日干し】<p>　生姜を取り出し、<font size="3">ザルに広げて</font>半日天日に干します。（ここで使った梅酢は捨てます）</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/beni_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【本漬け】<p>　<font size="3">天日に干した生姜をビン詰めして、新しい赤梅酢に漬けます。表面には梅作りでできた紫蘇をかぶせて直接生姜が空気に触れないようにふた状にしてから、ビンのふたをします。</font></p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/beni_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF">【できあがり】<p>　赤く染まればできあがりです。本漬けに入る前でも十分に赤く染まっているはずですので、本漬け前に食べても大丈夫です。（本漬けは保存性を高めるために行っています）</p> </td> <td bgcolor="#FFFFD0" bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="beni_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/beni_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ </font><a name="【紅生姜】" target="main"><font size="3">【紅生姜】</font></a><font size="3"><br> 　紅生姜の簡単な作り方として、単に赤梅酢に漬けるレシピもありますが、このレシピのように２度漬けして、天日に干したりするとカビが生えにくくなり、保存性が高まります。</font></p> <p><font size="3">※２【</font><a name="赤梅酢" target="main"><font size="3">赤梅酢</font></a><font size="3">】<br> 　梅干しをつくるときに、梅からでた汁に赤紫蘇を漬けて絞った汁を赤梅酢といいます。</font><a href="umebosi.htm" target="main"><font size="3">赤梅酢の作り方はこちら</font></a><font size="3">をどうぞ。</font></p> <p><font size="3">参考文献）</font></p> <p><font size="3">新生姜を使った簡単レシピ </font><a href="http://www.wakayamanet.or.jp/ginger/recipe/recipe.htm" target="_top"><font size="3">http://www.wakayamanet.or.jp/ginger/recipe/recipe.htm</font></a></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center" valign="middle">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="koume.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#紅生姜" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="koume.htm" target="main"><font size="1">カリカリ梅の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#紅生姜" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="siokara.htm" target="main"><font size="1">いかの塩辛の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>