麹室（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/backoku.gif">  <div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="ukulele.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="../sidemenu.htm#麹室" target="_top"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><font size="1"><a href="tako.htm" target="main"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ukulele.htm" target="main"><font size="1">ウクレレの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../sidemenu.htm#麹室" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="tako.htm" target="main"><font size="1">たこ作りの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div> <div align="center"> <center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><font size="5"><img src="picture/koum_1.jpg" width="80" height="60" name="photo"></font></td> <td align="center" valign="middle"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">麹を手作り</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「麹室第２世代」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center> </div> <p align="left">　麹を仕込んで味噌やしょう油を作りたいということで、麹室をつくりました。ただ最初に作った<a href="../make/kouj_pictb.htm">第１世代</a>の麹室は、ほんのちょっと小さかったのと、熱気を排気する構造にしていなかったため、しょう油用の豆こうじを作ろうとすると、発酵熱を放熱しきれず、温度が暴走し、納豆菌が繁殖してしまうザマでした。</p> <p align="left">　そこで、麹菌だけをうまく繁殖させたいという希望から作ったのがこの第２世代です。多少の重量にも耐えるように、木材を使いました。また換気口を設けることで、発熱量の大きなしょう油用の豆こうじも作れるようにしました。味噌用の米こうじであれば、段ボール製の<a href="../make/kouj_pictb.htm">第１世代</a>で十分ですので、そちらもみてみてください。<a href="../make/kouj_pictb.htm">第１世代</a>は作りも簡単ですので、すぐに作れますし。</p> <div align="center"> <center> <table border="0" cellpadding="9"> <tr> <td width="100%"><a href="../make/kouji.htm">味噌用の米こうじの作り方はこちら</a></td> </tr> <tr> <td width="100%"><a href="../make/syou.htm">醤油用の豆こうじの作り方はこちら</a></td> </tr> </table> </center> </div> <p>　</p> <div align="center"> <center> <table border="2" bgcolor="#FFFFDF"> <tr> <td align="center" valign="middle">部位</td> <td align="center" valign="middle"><font size="3">PHOTO</font></td> <td align="center" valign="middle">部位</td> <td align="center" valign="middle"><font size="3">PHOTO</font></td> <td align="center" valign="middle">部位</td> <td align="center" valign="middle"><font size="3">PHOTO</font></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle" colspan="2">　↓ 左側面上部にダンパー</td> <td align="center" valign="middle" colspan="2">正面は扉になっています。<br> 下部はダンパーになっており、<br> 開閉可能。</td> <td align="center" valign="middle" colspan="2">↓ 右側面上部にダンパー</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle">正面<br> 左斜め</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_5b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> <td align="center" valign="middle">正面</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_1b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> <td align="center" valign="middle">正面<br> 右斜め</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_2b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle" colspan="2">↓ 右上方に見えるのが正面</td> <td align="center" valign="middle" colspan="2" rowspan="2">　</td> <td align="center" valign="middle" colspan="2">↓ 左上方に見えるのが正面</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle">背面<br> 左斜め</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_4b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> <td align="center" valign="middle">背面<br> 右斜め</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_3b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle" colspan="6">↓　扉を開放した状態。</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="middle">背面<br> 左斜め<br> （開放）</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_9b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> <td align="center" valign="middle">正面<br> （開放） </td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_6b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> <td align="center" valign="middle">背面<br> 右斜め<br> （開放）</td> <td align="center" valign="middle"><a target="main"><img src="picture/koum_8b.jpg" border="0" width="192" height="144"></a></td> </tr> </table> </center> </div> <div align="center"> <div align="center"> <div align="center"> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> </div> </div> </div> <div align="center"> <center> <table border="1" width="90%" cellpadding="9" height="320" cellspacing="1"> <tr> <td height="42"><img border="0" src="../icon/bar160.gif" width="160" height="1"></td> <td height="42"> <p align="center">紹　　　　　　　　　　　　　介</td> </tr> <tr> <td height="16">製作日</td> <td height="16">平成15年3月2日（日曜日）</td> </tr> <tr> <td height="16">材質</td> <td height="16">木製</td> </tr> <tr> <td height="16" rowspan="3">材料</td> <td height="16">市販のワンボックス（カラーボックスみたいなものの直方体の製品）、板、合板</td> </tr> <tr> <td height="16">ヒンジ　６つ（３セット）</td> </tr> <tr> <td height="16">取手</td> </tr> <tr> <td height="16">材料費</td> <td height="16">約４０００円</td> </tr> <tr> <td height="16">できあがりサイズ</td> <td height="16">約４０ｃｍの立方体</td> </tr> <tr> <td height="16">製作時間</td> <td height="16">約３時間（別途、ホームセンターでおおまかに部材をプレカット）</td> </tr> <tr> <td height="195">製作のポイント</td> <td height="195">　しょう油に使う大豆の麹は、発熱量が多いため、麹菌が繁殖しはじめてからの放熱対策が欠かせないことから、<br> 　１．下部に吸気できるダンパーを設け<br> 　２．上部には排気できるダンパーを設けました<br> 　また、味噌用の米麹を作る場合には、保温も欠かせないことから、材質には、金属やプラスチックに比べ、比較的保温性がある木材を選択しています。これは費用の圧迫要因となりましたが…。 <p>　サイズとして４０ｃｍ×４０ｃｍを採用していますが、できるだけ容量があり、かつコンパクトであるという、相反する要求条件をたてた上で、<br> 　１．１．５ｋｇの大豆の麹を仕込むときに放熱ができること（→４段重ねとして設計）<br> 　２．補助加熱器具としてのアースノンマットを２台、あんかを１つ収容できること<br> 　３．主加熱器具としてのホットカーペット（実際にはホットクッション）の熱を効率良く、受け取ることができること<br> などを考慮し、大きさを決めています。</td> </tr> <tr> <td height="58">苦心点</td> <td height="58">　ダンパーが多く、開断面になりがちであるため構造的に弱くなるところを、極力閉断面になるようにしました。</td> </tr> </table> </center> </div> <div align="center"><p>　</p> <div align="center"> <div align="center"> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" 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height="32"></a></font></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="ukulele.htm" target="main"><font size="1">ウクレレの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../sidemenu.htm#麹室" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="tako.htm" target="main"><font size="1">たこ作りの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>