ピーナッツバター

　アメリカへ出張に行ったときに、留学していた同僚の推薦で、ピーナッツバターを購入しました。その味がなかなかよかったので、それからというもの、手焼きのパンにつけて食べるのが日課になりました。　ところがそのピーナッツバターも底をついたことから、ピーナッツを砕いて作ったのがこのピーナッツバターです。水素で固めているマーガリンなどの植物性油脂を使わず、バターのみで味付けするこのピーナッツバターを食べたら、もう市販品に浮気をすることはなくなるはずです。

	作り方
１	【準備】　バターはやわらかくしておくために早い目に冷蔵庫からとりだし、計量後、室温に戻しておきます。
２	【落花生（ピーナッツ）の皮むき】　炒った落花生の殻は、とんがった方（画像の右上部分）をつまむと、縦に亀裂が入って、むきやすくなります。同時に茶色の薄皮も取り除いておきます。（生落花生を使う場合はこちらの説明をご覧ください）
３	【ミキサーにかける】　皮をむいたピーナッツを、ミキサーにかけて砕きます。ミキサーを連続で回転させると、すぐに油分がでて、空転しはじめますので、始めは、０．５秒ずつ、断続的に回転させる方が全体を均一に砕けるようです。
４	【ミキサーが終わった状態】　砕き終えた状態です。すでにピーナッツの油分がでてきており、だんごのように固まり、しっとりとした感じになっています。
５	【すり粉木でする】　すり鉢に入れ、すり粉木ですりつぶします。
６	すっていると、すぐに光沢を帯びるくらいに油分がでてきます。ちょっと抵抗が強いので力がいりますが、１０分はすった方がいいでしょう。
７	【うらごす】　できるだけ目の細かい裏ごし器でうらごします。この作業でピーナッツのつぶつぶ感が幾分かやわらぎ、なめらかな感じに仕上がります。
８	【バターを添加】　バターを加えます。
９	バターが均一にまざるようにしっかりと混ぜ合わせます。バターが室温にもどっていると、かたまりになることもなく、均一になるはずです。
１０	【砂糖の添加】　今回は２種類の味を楽しみたかったので、ピーナッツを半量ずつ２つにわけ、片方には砂糖大さじ１を加えました。
１１	【メープルシロップの添加】　残りの半量には、メープルシロップ大さじ１を加えました。
１２	【できあがり】　ピーナッツバターのできあがりです。なんと口当たりのまろやかなことか　＼^o^／

※１【落花生】
　『生落花生』として野菜コーナーで売られているものを購入した場合は、豆が生ですので、薄皮をつけたままの状態で、フライパンで３０分程度炒っておく必要があります。まぁ、スーパーのお菓子コーナーで手に入るものは、すでに炒ったものですので、このような作業はスキップできるはずですが…。

落花生（ピーナッツ）　殻つきなら２９０ｇ　薄皮だけなら２００ｇ	バター　５０ｇ
砂糖　大さじ２か、メープルシロップ大さじ２　（今回は全体を半量に分け、それぞれ大さじ１ずつ）
※参考情報　　・バターを手作りするレシピはこちら　　・砂糖を手作りするレシピはこちら


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すり鉢	すり粉木
ミキサー	裏ごし器（ざる）

善玉コレステロールの「ピーナッツバター」