こんにゃくの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#こんにゃく" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1">伊達巻きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#こんにゃく" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main"><font size="1">高野豆腐の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/konn_7.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">健康食の代表選手</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「こんにゃく」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　小学校の時に兄が「科学と学習」を購読していました。確かその「学習」の方のおまけだったと記憶しているのですが、こんにゃくいもの粉がついており、兄が母とこんにゃく作りをしていたのを覚えています。チビだった私は、なにやら二人がごにょごにょとしたものをさわっていたら、こんにゃくらしきものになってきたという記憶です。</font></p> <p align="left"><font size="3">　そのこんにゃくを作るためのセットを売っているところが職場の近くにあることを知り、こんにゃくの製粉を入手しました。おじゃましたのは「日本こんにゃく協会さま」で、常務という方とお話しして、ホームページ化することの了承までもらってきました。　海外在住の方なんか、日本食を食べたくなったときに手作りされてはいかがでしょうか？日本こんにゃく協会ではこんにゃくの製粉を郵送してくれるそうです。</font></p> <hr> <p align="center"><font size="3">こんにゃく３枚分の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFFFDF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">こんにゃく製粉　２５ｇ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">こんにゃく製粉こね用　水　８００ｃｃ</font></td> </tr> <tr> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">消石灰　１．３ｇ</font></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">消石灰用　水　１００ｃｃ</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><a name="Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！" target="main"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></a></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFFFDD"> <tr> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="作り方" target="main"><font size="3">作り方</font></a><font size="3">（右の写真は今回使用した</font><a href="#【日本こんにゃく協会】" target="main"><font size="3">日本こんにゃく協会※１</font></a><font size="3">の手作りセット）</font></td> <td align="center" bordercolorlight="#FFFFFF"><img src="picture/konn_0.jpg" align="left" hspace="0" width="128" height="96"></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3">１</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【凝固剤の準備】</font><p><font size="3">消石灰をぬるま湯または水に溶かしておきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3">２</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【こんにゃく粉を練る】</font><p><font size="3">水もしくは３０度までのぬるま湯を丈夫なポリ袋に入れ、ここにこんにゃくの製粉を加えてからもみ込みます。このまま時々もみながら３０分間放置します。放置することにより、べっちゃりとしたのり状になります。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3">３</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【凝固剤の添加】</font><p><font size="3">のり状になったものに、水に溶いておいた</font><a href="#【消石灰】" target="main"><font size="3">消石灰※２</font></a><font size="3">を加えます。消石灰を加えたら空気が入らないようにピチッとふたをして、しっかりと数分間、もみ込みます。このもみ込みで手を抜くとうまくできません。しっかりとやりましょう。また、ポリ袋のふたをすることで空気が泡となってこんにゃくに入り込まないようにしています。（</font><a href="http://www.konnyaku.com/" target="_top"><font size="3">コンニャクドットコム</font></a><font size="3">より）</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3">４</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【整形】</font><p><font size="3">容器に絞り出し、そのまま３０分以上放置し、</font><a href="#【凝固】" target="main"><font size="3">凝固※３</font></a><font size="3">させます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3">５</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【切り出し】</font><p><font size="3">型枠の周りにお湯もしくは水を回しかけながらこんにゃくを容器から取り出し、適当な大きさに切り分けます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3">６</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【茹でる】</font><p><font size="3">80度程度のたっぷりの湯に浸けて、３０分以上茹でて中まで火をとおしアクを抜きます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bordercolorlight="#FFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3">７</font></a></td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><font size="3">【できあがり】</font><p><font size="3">できあがりです。保存する場合はゆで汁に浸しておきます。</font></p> </td> <td bordercolorlight="#FFFFFF"><a href="konn_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/konn_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"> <div align="center"><center> <div align="center"> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </div> </center></div> </div> <p><font size="3">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3">※１ </font><a name="【日本こんにゃく協会】" target="main"><font size="3">【日本こんにゃく協会】</font></a><font size="3"><br> 　郵便番号101-0041<br> 　東京都千代田区神田須田町1-5-12　村山ビル5F　<a href="http://www.konnyaku.or.jp/" target="_top">財団法人　日本こんにゃく協会</a><br> 　TEL (03)3258-0288 FAX(03)3258-0225<br> 　こんにゃくの粉　５０ｇを　３００円　（送料別）で販売しています。郵送もしてくれます。</font></p> <p><font size="3">※２ </font><a name="【消石灰】" target="main"><font size="3">【消石灰】</font></a><font size="3"><br> 　水酸化カルシウムのことで、凝固剤として利用します。手でこねるときには消石灰で手を荒らさないように手袋をしたり、ポリ袋にこんにゃくを入れてこねるといいようです。とにかく消石灰が均等に混ざるように丹念にこねるようにしないと良いこんにゃくはできません。局部的に固まらないように手早く行いましょう。</font></p> <p><font size="3">※３ </font><a name="【凝固】" target="main"><font size="3">【凝固】</font></a><font size="3"><br> 　こんにゃくいもに含まれる主成分はこんにゃくマンナンと呼ばれ、アルカリ性の水酸化カルシウムなどの凝固剤によってゲル状に固まります。この凝固剤のためこんにゃくは弱アルカリ性かつ、カルシウムを含む食品になっています。また、こんにゃくマンナンは食物繊維であるため、摂取するとおなかを掃除することができます。</font></p> <p><font size="3">※４ </font><a name="【保存方法】" target="main"><font size="3">【保存方法】</font></a><font size="3"><br> 　茹で汁に浸け、冷蔵庫で保管します。数日のうちに食べきりましょう。</font></p> <p><font size="3">参考文献）<br> 　・ </font><a href="http://www.konnyaku.com/" target="_top"><font size="3">共栄蒟蒻のwebサイト</font></a><font size="3">、コンニャクドットコム </font><a href="http://www.konnyaku.com/" target="_top"><font size="3">http://www.konnyaku.com/<br> </font></a><font size="3">　・ <a href="http://www.pref.okayama.jp/bichu/taka-fukyu/index.html" target="_top">高梁農業改良普及センター</a>さんの<a href="http://www.pref.okayama.jp/bichu/taka-fukyu/img/top/konnyaku.htm" target="_top">こんにゃくのページ</a></font></p> <div align="center"> <div align="center"><center> <div align="center"> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </div> </center></div> </div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#こんにゃく" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="datemaki.htm" target="main"><font size="1">伊達巻きの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#こんにゃく" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="kouya.htm" target="main"><font size="1">高野豆腐の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>