桜の花の塩漬けの作り方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star3.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#桜の花の塩漬け" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="sakura.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><font size="1">べったら漬けの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#桜の花の塩漬け" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="sakura.htm" target="main"><font size="1">桜の葉の塩漬けの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/hana_5.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">白湯の中に花咲く</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「桜の花の塩漬け」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3" face="ＭＳゴシック">　京都の嵐山の茶屋で桜湯を飲んだ覚えがあります。あんまりはっきりした記憶ではありませんが、白湯の中に入れた桜の花がしょぼしょぼに見えたのに、わずかに香った香りで華やいだ雰囲気になったものです。</font></p> <p align="left"><font size="3" face="ＭＳゴシック">　長い冬からやっと春になって一生懸命に咲き乱れている八重桜を摘み取ることに、ちょっと心を痛ませながら、春の味覚を年中をとおして楽しみましょう。</font></p> <hr> <p align="center"><font size="3">桜花の塩漬け</font><font size="3" face="ＭＳゴシック">の基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="#桜の花" target="main"><font size="3">桜の花</font></a><font size="3">　２００ｇ</font></td> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">漬込み用の塩　４０ｇ　（桜の花の重さの２０％）</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="#白梅酢" target="main"><font size="3">白梅酢</font></a><font size="3">　７０ｃｃ</font></td> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">保存用の塩　大さじ４</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DFFFFF" colspan="2"><font size="3">※参考情報<br> 　　・<a href="shio.htm" target="main">塩を手作りするレシピはこちら<br> </a>　　・<a href="umebosi.htm" target="main">白梅酢の作り方はこちら</a></font></td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">用意しておきたい器具</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">水切り器</font></td> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">漬物容器</font></td> </tr> <tr> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">ざる</font></td> <td bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">ボール</font></td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%"> <tr> <td align="center" bgcolor="#DFFFFF"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center" bgcolor="#DFFFFF"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center" bgcolor="#DFFFFF">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="１" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">１</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【摘み取り】<p>満開の花は風味が少ないので、七分咲きの八重桜の花を摘みます。花は枝から花柄をつけて摘み、２つくらいの花がつながった状態になるようにすると、使うときにばらばらにならないのできれいです。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#1" target="main"><img src="picture/hana_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="２" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">２</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【水あらい】<p>たっぷりの水をボールにはり、そっと桜の花をあらいます。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#2" target="main"><img src="picture/hana_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="３" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">３</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【脱水】<p>余分な水を切ります。水切り器があれば使うとよいでしょう。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#3" target="main"><img src="picture/hana_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="４" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">４</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【漬け込み】<p>容器に塩をふりかけておき、桜の花を入れながら塩をまぶし、桜の花の２倍の重さの重石をします。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#4" target="main"><img src="picture/hana_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="５" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">５</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【水を絞る】<p>ひたひたになるまで水があがってきたら、花を軽く絞ります。後で必要な白梅酢を用意できるのであれば絞った汁は捨てます。白梅酢が用意できないのであればこの漬け汁は残しておきます。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#5" target="main"><img src="picture/hana_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="６" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">６</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【白梅酢に漬ける】<p>桜の花をばらばらにほぐし、花をつぼみの形にまとめて容器に並べ、<a href="#白梅酢" target="main">白梅酢</a>を注ぎ込みます。白梅酢がなければもとの漬け汁を注ぎ込みます。この状態で始めと同じ重石をして、１週間漬け続けます。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#6" target="main"><img src="picture/hana_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="７" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">７</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【陰干し】<p>ザルにとって余分な漬け汁を捨て、陰干します。強く絞ると風味まで逃がしてしまうので絞りませんし、陰干しも湿り気が残り、しなやかさが残る程度にします。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><p align="center"><a href="hana_pict.htm#7" target="main"><img src="picture/hana_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></p> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="８" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">８</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【保存】<p>大さじ４の塩を振りかけて瓶に詰めればできあがりです。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><p align="center"><a href="hana_pict.htm#8" target="main"><img src="picture/hana_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></p> </td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top" bgcolor="#DFFFFF"><a name="９" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">９</font></a></td> <td bgcolor="#DFFFFF">【利用方法】<p>さっと水で塩を洗い流し、熱い湯を注いで桜湯として楽しんだり、吸い物に入れてもいいでしょう。</p> </td> <td bgcolor="#DFFFFF"><a href="hana_pict.htm#9" target="main"><img src="picture/hana_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3" face="ＭＳゴシック">ここでの「こつ」</font></p> <p><font size="3" face="ＭＳゴシック">※１【</font><a name="白梅酢" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">白梅酢</font></a><font size="3" face="ＭＳゴシック">】<br> 　白梅酢は、梅干し作りのときにできる副産物です。前年の白梅酢を残しておき、利用します。詳しくは</font><a href="umebosi.htm#白梅酢という" target="main"><font size="3" face="ＭＳゴシック">梅干し作りのページを参照</font></a><font size="3" face="ＭＳゴシック">してください。</font></p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td> <p align="center">　 </td> </tr> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <hr> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="../index.htm#桜の花の塩漬け" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="sakura.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="bettaraduke.htm" target="main"><font size="1">べったら漬けの頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#桜の花の塩漬け" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="sakura.htm" target="main"><font size="1">桜の葉の塩漬けの頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>