ノビル（野蒜）の食べ方（男の趣肴HP）fr

<body background="../icon/star2.gif">  <script language="JavaScript">  </script><div align="right"> <table border="0"> <tr> <td align="center"><font size="1"><a href="takeyude.htm" target="main"><img src="../icon/left.gif" border="0" width="40" height="32"></a></font></td> <td align="center"><a href="../index.htm#筍のゆで方" target="_top"><font size="1"><img src="../icon/top.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> <td align="center"><a href="yama.htm" target="main"><font size="1"><img src="../icon/right.gif" border="0" width="40" height="32"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center"><a href="takeyude.htm" target="main"><font size="1">タケノコのゆで方の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#筍のゆで方" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="yama.htm" target="main"><font size="1">やまもも酒の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </div><div align="center"><center> <table border="2" cellpadding="2" bgcolor="#FFFF9D" bordercolor="#BBFFBB" bordercolordark="#008000" bordercolorlight="#E1FFE1"> <tr> <td><img src="picture/nobi_9.jpg" width="80" height="60" name="photo"></td> <td align="center" valign="bottom"><h2><font color="#E64A00" size="4" face="ＭＳゴシック">おいしい野草</font><font color="#E64A00" size="5" face="ＭＳゴシック">「ノビル（野蒜）の食べ方」 </font></h2> </td> </tr> </table> </center></div> <p align="left"><font size="3">　春になったらヨモギ団子を食べたい。毎年冬場になると冬眠中のクマが春の食べ物を夢見るかのように、そのような思いを悶々と持っていました。ところが、ヨモギと思いこんで育成していた野草は、新芽の季節を過ぎ、本来香りが高まる季節になっても一向に香りを漂わせる気配がありません。葉をつまんで指の腹でもんでみても、何の香りもしなかったのです。葉の裏を見ると細かい毛は生えているので、ヨモギのように見えるのですが、他の見分け方があるのでしょうか？</font></p> <p align="left"><font size="3">　近所に「ワールドフラワー」という激安の苗ショップがあるのですが、ヨモギの入荷があるかを尋ねても、これまで入荷したことはないという回答で、リアルショップからの入手は期待できそうにない。<br> 　一方、ネットには、ヨモギの苗はあるものの、商品代７００円、送料１，０００円みたいな感じで、送料の方が高くなってしまうため、触手が伸びない。そんなこんなをしているうちに、河川敷なら生えているんじゃないのか、との意見があり、春の声が聞こえた<a href="http://portarin.blog88.fc2.com/blog-entry-85.html" target="_top">４月にサイクリングがてら出かけてみました</a>。</font></p> <p align="left"><font size="3">　そこで見つけたのが、ノビル採取のおじさん。椅子を構えて、採取したノビルを丁寧に後処理をされていました。とっても面白そうにみえたので、いろいろお聞きするとさすがに年の功！　ノビルには強壮成分があるのですが、それが効くのか、いびきにも効果があるとのこと。貴重なお話を賜ることができました。感謝！！<br> 　おっと、ヨモギの話題は繰り越しだな。</font></p> <hr> <p align="center"><font size="3">基本的な材料</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" bgcolor="#FFE3FF" bordercolorlight="#FFFFFF"> <tr> <td><font size="3">　野草のノビルをたくさん採りましょう！　</font></td> <td><font size="3">　たっぷりのお湯　</font></td> </tr> <tr> <td><font size="3">　お好みで味噌や他の春の味覚</font></td> <td>　</td> </tr> </table> </center></div> <hr> <p align="center"><font size="3">Ｌｅｔ’ｓ　ｓｔａｒｔ！</font></p> <div align="center"><center> <table border="1" width="90%" bgcolor="#FFE3FF"> <tr> <td align="center"><font size="3"><img src="../icon/tejun.gif" width="40" height="20"></font></td> <td align="center"><font size="3">作り方</font></td> <td align="center">　</td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="１" target="_self"><font size="3">１</font></a></td> <td>【採取の季節】<p>　<a href="#ノビル（野蒜）を河川敷などで採取" target="_self">ノビル（野蒜）を河川敷などで採取</a>します。季節としては、花の咲く夏以外ということですが、春先から花の咲く季節に食すことが多いようです。</p> <p>　今回は、つくしの時期は終わり、<font color="#FF0000"><b>スギナが生えそろっている時期</b></font>の2012年4月21日に、多摩川の川崎市側でゲットォ！ </td> <td><a href="nobi_pict.htm#1" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_1.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="２" target="_self"><font size="3">２</font></a></td> <td>　地表に出ている部分は、まるで青ネギの細い形をした「ワケギ」そのものです。 <p>　５～６本が密集していることが多いようですので、遠目には見つからなくっても、１メートルくらいまで近寄って辺りを見渡すと、あちらこちらに見つかることでしょう。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#2" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_2.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="３" target="_self"><font size="3">３</font></a></td> <td>　スコップで掘り起こそうとしても、なかなかうまくいくものではありません。ここは、<font color="#FF0000"><b>ノビルの５ｃｍくらい周辺部を囲むようにスコップを差し入れ、周囲の根っこを切断する</b></font>ことに注力してみましょう。 <p>　<font color="#FF0000"><b>深さは１０ｃｍ～１５ｃｍ程度を目安</b></font>にします。白い玉の部分がスコップで欠けてしまうようなら、さらに深く差し入れます。ノビルを採取し終えた穴は埋め戻し、<a href="#環境の維持に努めます" target="_self">環境の維持に努めます</a>。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#3" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_3.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="４" target="_self"><font size="3">４</font></a></td> <td>【自宅に帰ってからの作業】 <p>　自宅では、水をボウルに張ってその中で土を洗い落とし、上澄みの水だけを流します。沈殿した土は、ベランダ園芸の鉢に入れたり、地面に戻すと配管のつまりを防止できます。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#4" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_4.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="５" target="_self"><font size="3">５</font></a></td> <td>　白い玉（鱗茎：りんけいと言います）の部分は、生でも食べられるようですが、さっと湯通しすることを教わりました。 <p>　湯通しする前に白い玉が真っ白に見えるまで、汚れた部分を剥いておきます。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#5" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_5.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="６" target="_self"><font size="3">６</font></a></td> <td>　ここではさっと茹でてみました。歯触りを楽しみたいので、茹ですぎには注意しましょう。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#6" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_6.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="７" target="_self"><font size="3">７</font></a></td> <td>　すぐにザルに上げます。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#7" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_7.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="８" target="_self"><font size="3">８</font></a></td> <td>　湯通ししたノビルです。基本的な食べ方はエシャロットと同じでいいようです。 <p>　繰り返しますが、生でも食べられます。 </td> <td><a href="nobi_pict.htm#8" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_8.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> <tr> <td align="center" valign="top"><a name="９" target="_self"><font size="3">９</font></a></td> <td>　白い玉の部分には味噌を付け、青い部分は高温にしたサラダ油でさっと炒め、火を消してから香り付けにごま油をまぶし、塩を振ってみました。ついでに旬のたけのこも添えて！ <p>　ビールのつまみに最高！！ </td> <td><a href="nobi_pict.htm#9" target="main"><font size="3"><img src="picture/nobi_9.jpg" border="0" width="128" height="96"></font></a></td> </tr> </table> </center></div> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" height="16" align="center"> <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> </tr> </table> </center></div> <p><font size="3">ここでのこつ</font></p> <p><font size="3">※１【</font><a name="ノビル（野蒜）を河川敷などで採取" target="_self">ノビル（野蒜）を河川敷などで採取</a><font size="3">】<br> 　</font><font color="#FF0000"><b>有毒植物の「タマスダレ」とよく似ていますが、タマスダレにはネギ臭がないので、見分けられます。</b></font><font size="3"> </font></p> <p><font size="3">※２ </font><font size="3">【</font><a name="環境の維持に努めます" target="_self">環境の維持に努めます</a><font size="3">】<br> </font>　泥はおおまかで良いので、現地で払い落としておきます。また、葉先の黄色くなった部分や、根っこをハサミや手でちぎっておくと、自宅を汚さないばかりか、環境にもやさしいと思います。</p> <p>※３【調理のバリエーション】<br> 　ネットで調べると、次のような食べ方のバリエーションがありました。<br> 　　1. 餃子の具の１つとして、刻んで入れる<br> 　　2. 天ぷらの衣をつけて揚げる<br> 　　3. らっきょう同様に酢漬けにする<br> 　　4. 茹でて酢みそ（ヌタ）で食べる<br> 　　5. 醤油漬けにする<br> 　要は、ネギ、ニラ、らっきょうと同様に調理するといいということのようです。素晴らしい。庭に植えよっかな。</p> <div align="center"><center> <table border="0"> <tr> <td bgcolor="#FFFFD5" align="center"> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> </td> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script> <td bgcolor="#FFFFD5" height="8" align="center">　 <script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" 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size="1">タケノコのゆで方の頁へ</font></a></td> <td align="center"><font size="1">　</font><a href="../index.htm#筍のゆで方" target="_top"><font size="1">最初の頁へ戻る</font></a><font size="1">　</font></td> <td align="center"><a href="yama.htm" target="main"><font size="1">やまもも酒の頁へ</font></a></td> </tr> </table> </center></div>  </body>